Hagymás pite - hogyan lehet finom péksüteményeket főzni lépésről lépésre, és receptekkel feltölteni fényképekkel

A cikk tartalma

  • Hogyan kell főzni
  • Receptek
  • Zselésített
  • Francia
  • Sajttal
  • Omlós tésztából készült
  • A kefiren
  • pöfékel
  • Vyshotskaya-ból
  • Krémsajttal
  • Lassú tűzhelyben
  • Főzési titkok

A német hagymatorta paraszti fesztiválokra nyúl, ahol a bőséges egyszerű zöldségek csemegévé váltak. Képzelje el Dél-Németország és a német ajkú Svájc keskeny utcáit, amelyek telítődnek a sült hagyma ilyen csábító, finom aromájával!

Hogyan kell főzni

Mielőtt rájönne, hogyan kell főzni a hagymás pitét, meg kell értenie, mi az. Hagyományosan ezt hívják élesztő- vagy omlós süteményekből tejfölös és hagymás töltelékkel történő nyitott sütésnek, amelyet olyan vásárokon és fesztiválokon értékesítenek, ahol augusztus végétől új termést mutatnak be. Minden háziasszony örömmel kezeli nagyvonalúan a látogatókat ezzel a szokatlan finomsággal, és különleges fűszereket és további összetevőket ad hozzá a pékséghez. Javasolt sajt hozzáadása.

Receptek

Bár Németországot tartják az étel szülőhelyének, a hagymás sütemény receptje az idők során jelentősen megváltozott, és magában foglalja más országok legjobb kulináris hagyományait. Franciaország, Olaszország és Anglia is büszkélkedhet hagyományos receptjeivel. Az étel alapja mindig a hagymatöltelék. Kiválaszthatja a hagymás pite receptjét, amely tetszik.

Zselésített

  • Főzési idő: 45 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: reggelire.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

Kocsonyás hagymás pite - sietős illatos csoda. Nem kell többször megsütni az alapot, hanem várja meg, amíg a megvásárolt tészta megolvad, összegyúrja és megtörli a lisztet, miután újabb réteget sodort. A joghurt helyettesíthető tejföllel vagy kefirrel, mint a kapor - bármilyen zölddel. Gyúr, feltöltött - ez a recept elkészítésének teljes folyamata, amelyet lépésről lépésre írnak le.

  • Természetes joghurt - 400 ml;
  • Liszt - 300 g;
  • Vaj - 150 gr.;
  • Csirke tojás - 4 db;
  • Újhagyma - 300 g;
  • Kapor - 50 g;
  • Sütőpor tésztához - 10 g;
  • Cukor - 1 evőkanál. l.;
  • Só, bors - 5 g.

  1. Két tojást forralunk fel. Elkészítjük és apróra vágjuk a hagymát, a kaprot.
  2. Megolvasztunk 120 gramm vajat, hozzáadunk cukrot és sót. Verjen fel két tojást, öntsön bele kefirt.
  3. Keverje össze a lisztet sütőporral, adjon hozzá olaj-kefir keveréket.
  4. Áztassa a hagymát egy serpenyőbe a többi olajjal.
  5. Keverje össze a lágy hagymát főtt tojással és kaporral, sóval, borssal.
  6. Kenj meg egy mély sütőtálat vajjal. Öntsük a tészta felét, tegyük a hagymás tölteléket finom hálóval, a többit öntsük a formába.
  7. 35 percig sütjük.

lehet

Francia

  • Főzési idő: 70 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: kezdő.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

A klasszikus francia hagyma torta egyike Franciaország számos ehető „látnivalójának”. Egy hagyományos recept nyitja meg a függönyt a nyugati konyhán. Az eredeti pác kifinomultságot kölcsönöz. Lepje meg a vendégeket tudásával, amely miatt ez a torta az ünnepi asztal fő csemegéje.

  • Liszt - 100 g;
  • Vaj - 150 g;
  • tejföl - 50 ml;
  • Hagyma - 6 db;
  • Parmezán - 100 g;
  • Fehérbor - 50 ml;
  • Ecet, fehérbor - 2 evőkanál. l.;
  • Dijoni mustár - 5 g;
  • Méz - 1 teáskanál;
  • Tojássárgája - 1 db;
  • Só - 10 g;
  • Szerecsendió - 5 g.

  1. A szitált liszthez adjunk tejfölt, tojássárgáját; hűtött vaj, kockákra vágva. Gyúrjuk össze a tésztát.
  2. Ossza ketté a tésztát. Húzza ki. Az első réteget le kell hűteni.
  3. Egy serpenyőben 50 g olajat hevítünk, a tetejére hagymakarikákat helyezünk. Öntsünk fehérbort, és lassú tűzön főzzük 15 percig, időnként megkeverve.
  4. Adjunk hozzá ecetet, mustárt, mézet és fűszereket, sót. Alaposan keverje össze.
  5. Helyezze a hűtőből a réteget egy tepsibe, és tegye a sütőbe 5 percre.
  6. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, vegye le a tepsit - tegye bele a meleg hagymatölteléket és szórja meg borssal. Fedje le a tetejét egy második réteggel.
  7. 20 perc múlva tálalhatod.

Sajttal

  • Főzési idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: könnyű.

A hagyma sajtos pite íze és minősége a fő összetevőjétől függ. Különböző típusú sajtok közül választhat: a diótól, a tejszíntől, az ecetes sajttól a forró, a penészes sajtig. Kényeztesse magát kecskesajttal vagy túróval, a feta és a feta is ideális. A főzési folyamat többi része könnyen megtanulható, és első alkalommal szem előtt kell tartania a lépésenkénti receptet.

  • puffadatlan élesztő tészta - 500 g;
  • lilahagyma - 3 db;
  • Mozzarella sajt - 400 g;
  • Parmezán - 100 g;
  • Bazsalikom - 1 csomó;
  • Olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
  • Vaj - 90 g;
  • Balzsamecet - 1 teáskanál;
  • Só - 10 g.

  1. Egy serpenyőben 50 g vajat melegítünk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sózzuk.
  2. Csökkentse a hőt, adjon hozzá olívaolajat, 20 percig párolja és keverje.
  3. Az első tésztaréteget elosztjuk a tepsiben. Öntsön először 200 gramm mozzarellát, majd a hagymatölteléket, majd a parmezánt. Fedje le a tészta második részével, hajlítsa meg a széleit.
  4. Vágjon át a közepén. A maradék vajból egy darabot teszünk oda, és megszórjuk a mozzarella maradványaival. Fedjük le fóliával.
  5. Az első 10 percben 200 fokos süteményt sütünk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 170-re, és várjon 10 percet. Távolítsa el a fóliát, és a sajtot még 10 percig jól barnítsa. Az étel készen áll.

Omlós tésztából készült

  • Főzési idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatálak: 220 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

A nyitott hagymás sütemény egy vékony süteményen ötvözi a legfinomabb hagymás és sajtos tölteléket egészséges spenóttal. Torta elkészítése otthon nem olyan nehéz. Bár szoktunk gyakrabban látni egy édes töltelékkel ellátott ételt, ez téveszme! Bővítse kulináris határait, és kínáljon új ételeket a háztartásoknak.

  • megolvasztott spenót előtt - 300 g;
  • Liszt - 200 g;
  • Csirke tojás - 5 db;
  • Sajt - 100 g;
  • tejföl - 200 g;
  • Vaj (vagy margarin) - 100 g;
  • Hagyma - 150 g, zöld - 150 g;
  • Só - 10 g;
  • fekete bors és őrölt szerecsendió - csipet.

  1. Omlós tészta elkészítéséhez szobahőmérsékleten keverje össze a lisztet és a vajat, és morzsolja kezeivel morzsává. Hozzáadjuk a tojást, fél teáskanál sót.
  2. Golyót tésztát formázunk, fél órán át hűtőben hagyjuk.
  3. A hagymát félkarikára vágjuk, és zöldre aprítjuk - apróra vágjuk. Spenót - nyomja ki a vízből.
  4. Dörzsölje a sajtot. Keverjük össze a tejfölt a többi tojással, adjunk hozzá sajtot és zöldhagymát, fűszereket, sót.
  5. Kivesszük a tésztát a hűtőszekrényből. Rétegre sodorjuk, egy magas tepsibe rendezzük, és a felesleges tésztát levágjuk. 10 percre a sütőbe küldtük.
  6. Amikor a torta enyhén megpirult, először az aljára tegyük a hagymát, majd a spenótot. Ezután töltse meg a tejföl, a tojás és a hagyma keverékével. Tegye vissza a sütőbe további 15 percig.

A kefiren

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: reggelire.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A kefir hagymatorta (hagyma) az étel másik változata. Egyszerűsített gyors recept kevesebb kalóriával. Kínálja családjának reggelire a szokásos rántotta helyett. A tészta könnyű és puha. Saját belátása szerint szórhat rá sajtot, vagy vadászkolbászokat adhat hozzá, és serpenyőben rothadt hagymapizzává teheti őket.

  • Kefir - 100 ml;
  • Liszt - 150 g;
  • Csirke tojás - 3 db;
  • Újhagyma - 1 csokor;
  • Vaj - 50 g;
  • Növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
  • Só, bors, szóda - 5 g.

  1. Mély edényben keverje össze a szitált lisztet kefirrel, tojással és szódával. A vastag tésztának olyannak kell lennie, mint a tejföl.
  2. Mossuk meg, majd szárítsuk meg a hagymát papírtörlővel, aprítsuk fel finomra. Növényi olajban enyhén sütjük.
  3. A két megmaradt tojást felverjük, sóval, borssal ízesítjük, hagymát adunk hozzá.
  4. Forró mély serpenyőben először öntsük a tésztát, majd adjuk hozzá a tölteléket. Hagytuk, hogy a tészta egy percig tartson, majd elzárjuk a tüzet, és fedővel lefedjük. 10 perc múlva kész.

  • Főzési idő: 50 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: reggelire.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

A leveles hagymás pite vagy quiche sült hagymával Lorraine kulináris hagyománya. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, főételként, vagy gyors uzsonnaként a munkahelyen. Különféle quiche a lotharingiai zöldségekben, csirkemellben, füstölt halban. A harapnivalók kalóriatartalma csökkenthető alacsony zsírtartalmú tejszín bevitelével vagy teljesen helyettesíthető tejjel felvert tojással (például omlett).

  • Leveles tészta, előzőleg felolvasztva - 250 g;
  • Hagyma - 4 darab, zöld - 1 csomó;
  • Csirke tojás - 4 db;
  • Gruyere sajt - 200 g;
  • Krém - 100 ml;
  • Sampinyon gomba - 100 g;
  • Só, bors, provence-i gyógynövények - 10 g.

  1. Húzza ki a tésztát, öntse egyenletesen a formába, formálja meg az oldalát - és villával többször szúrja át az alapot.
  2. A tojásokat felverjük tejszínnel, provence-i gyógynövényekkel és újhagymával ízesítjük.
  3. Hevítjük az olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá hagymát - passiruyut, amíg aranybarna, gomba. Először könnyedén megdinsztelje őket, majd tegye ki őket körülbelül öt percre a tűz csökkentése érdekében. Miután sóval és borssal kell ízesíteni.
  4. A hagymás gombák egyenletesen oszlanak el formában (legfeljebb 3-4 cm magasan) tésztával, öntsünk tejszínt és tojástölteléket, bőségesen megszórjuk sajttal.
  5. Süsse a hagymatorta 30-35 percig.

Vyshotskaya-ból

  • Főzési idő: 40 perc.
  • Adagok konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: francia.
  • Nehézség: könnyű.

A Yulia Vysotskaya hagyma torta egyszerű, igénytelen, ideális a meglepett vendégeknek. Általában a megfelelő összetevők vannak kéznél. Ajánlatos kaprot adni, ha kedveli a zöldeket. A recept alapján kísérletezhet a töltelékkel: ennek ellenére az uzsonna morzsás, lédús és ropogós kéregű lesz - ne rontsa el!

  • Élesztő leveles tészta - 250 g;
  • Póréhagyma - 500 g;
  • Csirke tojás - 2 db;
  • Vaj - 1 teáskanál;
  • Olívaolaj - 1 teáskanál;
  • Tengeri só - 5 g;
  • frissen őrölt fekete bors - 5 g.

  1. Mossa meg a hagymát, vékonyra vágja és átlósan. Rázza fel a tojásokat hagymával összekeverve. só bors.
  2. Nyújtson ki két réteg tésztát, és vágja kör alakúra, hogy megfeleljen az átmérőjének.
  3. Kenje meg a pergament vajjal, tegyen egy tepsit. Tegyen egy réteg tésztát a tetejére. A tölteléket a szélétől 1 cm-re terjessze.
  4. Fedje le egy második kör cukrászsütemével, hajlítsa meg a széleit. Kenje meg olívaolajjal és szúrja meg villával.
  5. Fél óráig sütjük.

Krémsajttal

  • Főzési idő: 60 perc.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: német.
  • Nehézség: könnyű.

A különféle ömlesztett sajtok lehetővé teszik ugyanazon recept minden alkalommal újfajta megvalósítását. Krémsajt bazsalikommal, vadászkolbásszal, paprikával, gyógynövényekkel, cheddarral, dor kékkel - és ez még csak a kezdet. A hagymás pite krémsajttal pedig túlfogyasztás, amelyet nem lehet megunni! Javasoljuk, hogy a sajtot 40-60 perccel a reszelés előtt tegye a fagyasztóba. Ez megkönnyíti a folyamatot. Az alábbi főzési lépéseket leíró fotók.

  • Liszt - 250 g;
  • Vaj - 125 g;
  • tejföl - 4 evőkanál. l.;
  • Hagyma - 150 g;
  • Csirke tojás - 5 db;
  • Ömlesztett sajt - 200 g;
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
  • Kapor, petrezselyem - 1 csomó;
  • Só - 5 g;
  • Szóda - 5 g.

  1. A teszthez lisztből és olvasztott vajból készítsen "morzsát". Ezután adjunk hozzá tejfölt, öntsünk szódát és sót.
  2. Alakítsa a tésztát golyóvá. Csomagoljon élelmiszer-filmbe és tárolja a hűtőszekrényben.
  3. Forraljon fel 2 tojást, hámozza meg és hagyja kihűlni. A sajtot és a tojást reszeljük le egy durva reszelőn. Hámozza meg a hagymát, öblítse le kaporral és petrezselyemmel, apróra vágja csíkokra.
  4. A hagymát aranybarnára sütjük, hagyjuk kihűlni.
  5. 3 tojást felverünk egy mély tálba, hozzáadjuk a maradék hozzávalókat és alaposan összekeverjük.
  6. Távolítsa el a tésztát, ne tekerje ki túl vékonyra. Formába jönni.
  7. Hozzáadjuk a tölteléket, és letakarjuk a tészta széleivel. 45 percig sütjük, a sütőre összpontosítva - a tészta nem ragaszkodhat fogpiszkálóhoz. Hagyja kihűlni a tortát.

Lassú tűzhelyben

  • Főzési idő: 60 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatálak: 187 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: otthon.
  • Nehézség: könnyű.

A lassú tűzhely minden ételt egészséges étrenddé tesz, a lassú tűzhelyben lévő hagymás pite pedig egyenletesen süt, és nem ég ki, mint néhány sütő. A modern háziasszonyok tudják, hogyan kell főzni egy nyitott süteményt hagymával, de te is csinálhatsz egy trükköt. Miután a tésztát előzetesen két részre osztottuk, zárt süteményt készítünk ugyanabból a tésztából és ugyanazzal a töltelékkel, mint amit a nyitott változatnál terveztek.

  • Liszt - 1 csésze;
  • Tojás, csirke - 3 db;
  • tejföl - 3 evőkanál. l.;
  • Hagyma, hagyma - 4 db;
  • Újhagyma - 1 csokor;
  • Vaj, vaj - 100 g;
  • Kemény sajt (vagy suluguni) - 100 g;
  • Ömlesztett sajt - 100 g;
  • Só - 5 g.

  1. Kenje meg a multicooker tálat olajjal.
  2. Főzzük meg a tésztát: puhítsuk meg a vajat, adjunk hozzá átszitált lisztet, tejfölt és sót. Gyúrja össze a tésztát, tegye a tálba, és egyenletesen ossza el az ujjaival. Oldalt építünk oldalra. Betesszük a hűtőbe.
  3. Elkészítjük a tölteléket: megtisztítjuk a kétféle hagymát, megmossuk, apróra vágjuk. Keverjen össze három sajtot hagymával és tojással durva reszelőn.
  4. A tál alján elosztjuk a tölteléket, és sütő üzemmódban egy órára bekapcsoljuk a multikukszát. Ezután nyissa fel a fedelet, és hagyja a tortát 15-20 percig hűlni. Meghintjük újhagymával.

Főzési titkok

Nem számít, hogyan változnak a töltelékek, változnak a tészta alapjai - érdemes alaposabban megvizsgálni a fő összetevő választását. Íme néhány titka a hagymás pite elkészítéséhez:

  • Óvatosan válassza ki a hagymát - ha legalább az egyik kissé romlott, az az egész ételt elronthatja.
  • Győződjön meg arról, hogy a tálnak nincsenek-e bevágásai vagy szúrásai. Ellenkező esetben baktériumok lehetnek az izzóban.
  • Ha egy kevés szerecsendiót ad hozzá párolás közben, a termék kellemes aromájú lesz.
  • A jellegzetes keserűség eltávolításához áztassa az apróra vágott hagymát hideg vízbe. Hozzáadhat egy teáskanál ecetet.