Hagyományos görög feta moussaka, gluténmentes
Mivel már nem eszem búzalisztet (a szénhidrátmentes étrend megköveteli), örömömre szolgált, hogy élvezzem a gluténmentes moussaka, hirtelen, de főleg azokkal az ízekkel, amelyeket Görögországban élveztem, fehér mártás és ementál nélkül ... igazi örömBárány, paradicsomszósz, kakukkfű és feta !
Moussaka, a görög kényelmi ételek koncentrátuma? de nemcsak.
Szerintem a szeretetempadlizsán a génjeimben gyökerezik: a Földközi-tenger keleti részéből származik, parmigiana, babaganoush és más brungiel mimli ringatta ... Tehát moussaka, azt is mondhatnám, hogy tetszik nekem, és hogy ilyen sokféle hagyományos receptet kóstoltam, hogy egy pontos Moussaka lehetne tenni !
Hideg saláta a Közel-Kelet legtöbb országában, néhapirított padlizsán, mártással vagy anélkül paradicsom, vele vagy nélküle hús, bárány vagy marhahús ... a moussaka sokszínű, de tükrözi a padlizsán iránti teljes szeretetet ezekben az országokban, amelyek Törökországtól Egyiptomig tartanak.
A mousakát Nikolaos Tselementes görög író és szakács kőbe vitte, aki segített a megújulásában görög konyha és népszerűvé tenni a világon, de néhány "idegen" elem, például a Besamel. Hirtelen a muszaka receptje egymást követő rétegekben sült padlizsán, darált hús paradicsomszószban, tetején vastag, nagyon vastag béchamel réteggel.
Nagyon jónak tartom a képletet, magától értetődik, de inkább az enyémet részesítem előnyben, amihez hasonlóan lasagna, felváltva sült padlizsán, darált bárányhús paradicsommal és tejszínes feta szósz. Tehát ez az a recept, amelyet úgy döntöttem, hogy bemutassak Önnek.
Padlizsán, a régi világ egyik legrégebbi zöldsége.
A padlizsán a régi világ egyik legrégebbi zöldsége, amely Amerika felfedezése előtt volt. Míg étrendünk nagy része sokat köszönhet ennek az új kontinensnek, a padlizsán (mint a bab), aalap diéta földközi-tengeri térségét az arabok bevezetésének köszönhetően.
Eredetileg Indiából vagy Délnyugat-Ázsiából származnak, ahol valamivel kisebb és gyakran keserű fajtákat háziasítottak. A padlizsán Spanyolországon és Észak-Afrikán keresztül jutott be konyhánkba. Így a szanszkrit szó: "vatigagama" az arab "badinjan", majd a katalán lett alberginia". A padlizsánt a középkorban Spanyolországban, Olaszországban a reneszánsz idején és Franciaországban a klasszikus korban (17. század) fogyasztották.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a padlizsán főzés közben elnyelje az olajat ?
Amikor padlizsánt főz, annak szivacsos jellege miatt nagyon fél olajos egyszer megfőtt. Valóban, ha olajozott serpenyőbe helyezzük, a padlizsán azonnal mindent felszív és nem hagy zsírt a második oldalán.
A trükk ennek elkerülésére azszivacs mielőtt megfőzné. Tehát, hogy a padlizsán ne szívja fel az olajat, ajánlott megtenni áztatás padlizsán 20 percig egy nagy medencében hideg sós vízben.