Hagyományos mexikói konyha
A mexikói konyha nagyon változatos, Kolumbia előtti örökségének köszönhetően, amelyhez európai, afrikai és ázsiai hatások társulnak. Bár a hagyományos konyha ezen hatások miatt nagyon sokrétűvé vált, az alap marad a kukorica, a bab és az avokádó, amelyek a spanyolok Mexikóba érkezése előtti tipikus ételek voltak.
A mexikói konyha nem lenne ugyanaz a számtalan paprikafajta nélkül, amelyek közül sok nagyon forró. Egyéb fűszerek: kömény, fahéj, szegfűszeg, koriander, oregánó, hagyma, fokhagyma, citrom és lime levek. Ezenkívül a paradicsom, az avokádó és a banán fontos szerepet játszik a mexikói konyhában.
A változatos éghajlat miatt, a trópusoktól a szárazig, a mexikói konyhának számos regionális kulináris stílusa van. A legkifinomultabb mexikói konyha Mexikó központi részén - Mexikóvárosban található. Kulináris sikerének kulcsa az összetevők széles választéka.
A központi terület kölcsönzött recepteket a szomszédos területekről vagy más országokból. Általánosságban a szakácsok elfogadnak egy külföldi receptet, amelyre ihletüktől függően rányomják bélyegüket.
Hiteles eredeti mexikói csemege a vakond poblano - pulyka szószban tucatnyi összetevővel, köztük csípős paprikával és csokoládéval.
Tortilla - mexikói kenyér, amely nem hiányzik az asztalról, búzából (az északi régiókban, ahol az eső nem elegendő a kukoricanövények számára) vagy kukoricából (az ország többi részén).