Hagyományos recept - Tökfasírt - Cori Grămescu
Néha nemcsak egy finom étel vagy étel okoz elégedettséget, hanem az az emlék is, hogy hagyományos családi recept szerint vannak. Többet mesélek a nagymamám házából származó tök diétás húsgombók történetéről és receptjéről.
A húsgombóc nagymamám házában
Emlékszem a sütőtök húsgombócára gyermekkoromból, amikor csendesen a nagymamámnál ültem, és vártam, hogy az aranycsodák lehűljenek a kályha sarkán. Éreztem a lilahagyma finom illatát és a friss kapor illatát, és még most is, több mint 20 évvel azután, hogy mindez megtörtént, tiszta képem van a tiszta, hűvös konyháról, fehér bútorokkal és csipkefüggönyökkel az ablakon.
Nagymamám konyhája mindig is a lenyűgöző hely volt számomra, és most, 31 éves koromban, nosztalgiázva őrzöm szépen megírt tortakönyvét, kötőrajzokat és családi szakácskönyvet, konyhától konyháig és házról házra. Memee, dédanyám, ceruzával jegyzetelt a könyv szélén. Naty édesanyja, a nagymamám nem bírta firkálni a könyveket. Tehát jegyzetkártyákat tett a már régi könyvbe.
Amikor elmentem otthonról, csak a könyveket vittem magammal. Még az ételeket is, és most otthon maradok, és várom, hogy visszahozzák őket a gazdag életbe, amelyet éltek. Nagymamám még mindig egy olyan női nemzedék része volt, akiknek sikerült kecsesen és hatékonyan ötvözniük a karriert, a családi és a háztartási életet.
Kivételes tanár volt, egész diákgenerációkat képzett. Magával ragadó szépséggel Bombonicának hívták, és anélkül, hogy bármilyen módon túlságosan elegáns lett volna, veleszületett eleganciával és finomsággal rendelkezett. Mindig tudta, hogyan kell rendben tartani a házat. Heti tucatnyi diák tért haza meditációra, és ez mindig tökéletes volt, pedig az unokatestvéremmel hisztérikusan játszottunk a tanulmányi irodában. A konyha és a háztartás soha nem szenvedett elfoglaltsága miatt.
Így nőttem fel, és néha hiányzik ez az egész egyensúly és nyugalom világa.
De visszatérve a tökös húsgombócra, nagymamám soha nem főzött zsírt és nem sütött. A diétás és a rugalmas fogások mestere jóval a kifejezések feltalálása előtt mindig alkalmazta a finomságokat és a józan észt az életben és az ételek elkészítésében. Így örököltem ezeket a kulináris "találmányokat".
Ehhez a recepthez közepes méretű sütőtökre van szükség, amelyekben nincs túl sok mag. Ha még vannak magjaik, távolítsuk el őket, mielőtt lereszeljük a sütőtöket.
összetevők
Készítmény
Lereszeljük a (magoktól megtisztított) cukkinit, és meghintjük kevés sóval. Nyomja le a levét, és hagyja néhány percig lefolyni egy műanyag szitán.
Közben minden cukkini apróra vágjon egy kis hagymát. Az élelmiszer-feldolgozó segítségével a hagymát teljesen felapríthatja. Finoman aprítson fel és egy fél csokor kaprot minden cukkinihez.
Minden cukkinihoz jól verjen fel egy tojást, és készítsen egy evőkanál teljes kiőrlésű lisztet. A felvert tojást jól felverjük a liszttel, egy kevés borssal, majd hozzáadjuk a reszelt és lecsepegtetett cukkinit, kaprot és hagymát. Fűszerezzük borssal, és jól összekeverjük a keverékhez.
Helyezzen egy kerámia edényt alacsony hőfokon, és csepegjen egy csepp főzőspray olajat.
Kanállal vegye be a cukkinikeveréket, anélkül, hogy összegyűjtene túl sok felvert tojást. Formázzunk egy húsgombót a tenyérbe, és szórjunk bele teljes kiőrlésű lisztet, hogy az ne ragadjon meg. Tegye a serpenyőbe, és párolja aranysárgára, majd forgassa el egy spatulával.
Helyezze a húsgombókat a serpenyőbe érintés nélkül, majd törölje le az edényt egy szalvétával, és ismét szórjon be egy kevés étolajat.
Tálaljuk szobahőmérsékleten, vagy csak kissé melegen, köretként, salátákban vagy reggelire, egy kis Telemea sajttal és borssal együtt.
Nézzen meg más egészséges recepteket, amelyek inspirálnak és energiát adnak az egész napra, vagy hogy teste harmonikus legyen.