Hagyományos román pörkölt receptek - kulináris receptek és diéták

NEMZETI POHY

Vegyük és nézzük meg a régebbi szakácskönyveket, a két háború közöttieket és azelőttieket: ezt hívják nemzeti pörköltnek. Rájössz, milyen hatalmas karikatúrák forrása, milyen viccek, poénok, borsos utalások, sós címsorok, milyen mennyei manna éhes újságírókon, készen harapni az élő pörköltbe

• 250 g marhahús • 250 g sertéshús (váll, mellkas)
• 150 g zsírzsír • 2 nagy hagyma

• 2 paprika • 500 g sült paradicsom

• l teáskanál paprika • só, bors
• Finoman aprítsuk fel a hagymát, paprikát, paradicsomot
• A húst szeletekre vágjuk
• Barna a hússzeleteket forró zsírban
• Egy nagyobb lábosban pirítsuk meg a hagymát, amíg kissé meg nem sárgul
• Hozzáadjuk a húst a hagymához, bedörzsöljük a paprikával, majd a paradicsommal és a paprikával leállítjuk.

• Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá forró vizet, hogy ellepje, és hagyjuk alacsony lángon lefedve párolni, hogy behatoljon

• Amikor majdnem kész, tegye a sütőbe, kissé csökkentse és barnítsa meg

OLTENEASCAN PIRK

• 200 g kolbász • 5 póréhagyma szár • 2 paprika
• 3 nagy, érett paradicsom • 6 nagy burgonya • 1 csípős paprika (csésze)
• l kapros kapor • 1 pohár fehérbor • 1 link petrezselyem
  • 1 pohár olaj • só, annyi, amennyit gondolsz neki
• 500 g sovány marhahús (baromfi, malac)

• Vágja darabokra a húst, a kolbászt és a póréhagymát, és forró olajban pirítsa meg, amíg enyhén meg nem pirul.

• Gondoskodjon a paprikáról, a paradicsomról és a gombáról, és késsel aprítsa fel finoman

• Kapcsolja ki a sütést a paradicsommal, hagyja néhány percig forrni néhány percig
• Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét
• Adjunk hozzá 1 csésze vizet a pörkölthez, fedjük le, pároljuk 1 fél órán át
• Hozzáadjuk a burgonyát, a paprikát, a burgonyapürét és a bort, ízesítjük sóval, kb. Fél órán át hagyjuk a pörköltet lefedve buborékolni a tűzhely szélén vagy a sütőben.
• Vágja le a zöldeket

• Vegye le a tűzről, szórja meg kaporral és petrezselyemmel

KÜLSŐ RUHÁZAT

Nehéz étel, Gorj paraszti konyhájának alapja, az ijesztő erdők és az évezredes pásztorok hegyvidéki helye.

* 500 g vadgomba • 500 g borjú (pácolt)

* 500 g sertéshús • ebből 2 vese

• 200 g füstölt szalonna • 2 evőkanál zsír

• 2 evőkanál vaj • 1 csésze tejföl

• 1 csésze húslé • 3 hagyma

• 1 evőkanál liszt • elegendő só

• Hús, vese, hagyma, gondozott, hosszú, vékony szeletekre vágva

• Tegye a hagymát vajjal vajba, lassú tűzön, letakarva megkeményedni
• Amikor beázott, adjuk hozzá a borjúhúst körülbelül negyed órán át
  • Ezután további negyed órán át adjuk hozzá a sertéshúst

• Oldja fel a lisztet egy kevés meleg vízben

• Kövesse a vesét és a lisztet 5 percig

• Kapcsolja ki a sütést húslével, és hagyja fél órán át buborékolni

• Vágja a szalonnát vékony szeletekre, sütje meg egy másik serpenyőben

---