Hagyományos román vegán és vegetáriánus ételek
Elég csak a böjt időszakaira gondolni, hogy rájöjjünk, mennyire ötletes és kreatív a hagyományos román konyha, és milyen ízletesek a böjt ételek. A tavasz és a nyár az az évszak, amikor rengeteg szezonális zöldséget és gyümölcsöt élvezhetünk, és talán akaratlanul is a kertben termett finomságok miatt csökkentjük az elfogyasztott hús mennyiségét. A nyári forróság könnyebb étrendet, gyorsan emészthető ételeket igényel. Noha a hagyományos román konyha levesekben gazdag, melyek közül a leghíresebb hús alapú, nyáron még mindig csak növényi alapanyagok felhasználásával élvezhetjük a nagyszerű ízeket, és élvezhetjük a hagyományos román vegetáriánus és vegán ételeket.
A paradicsomleves az egyik legfinomabb, amelyet nyáron lehet elkészíteni, és hidegen és melegen egyaránt tálalható. Javasoljuk, hogy vegye fel a nyári menübe. Így készítjük el: a zellerszárat vagy gyökeret, a sárgarépát és a paprikát azonos méretű darabokra vágjuk, és egy egész hagymával együtt felforraljuk. Egy másik edénybe tegye az egész paradicsomot forrásban lévő, előzőleg megmosott vízbe, és miután felforrt, vegye ki egy spatulával. Hagyja kihűlni, távolítsa el a héjat és a gerincet, majd keverje össze a pépet egy turmixgépben. Általában tanácsos a paradicsom egyharmadát darabokra vágni, és a többi zöldséggel együtt hozzáadni a kevés sóval és cukorral ízesített paradicsommártásban, miután néhány percig főzték. Díszítsük a levest finomra vágott petrezselyemmel és vörösfenyővel, esetleg adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat.
A Pilaful egy másik recept a hagyományos román vegetáriánus és vegán ételekhez. Nagyon elterjedt és közismert, tápláló és ízletes, és számtalan módon elkészíthető. Alapösszetevője a rizs, amely lehet hosszú vagy kerek, attól függően, hogy milyen textúrát szeretne kapni. A pilaf típusa a hozzáadni kívánt zöldségektől függ, de a sárgarépa és a hagyma nem hiányozhat. Használhat borsót, brokkolit, cukkinit, gombát stb.
Ezúttal a spenót pilaf receptjét mutatjuk be. Jól mosva a spenótot leforrázzuk, és egy edényben együtt megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát - mindet apróra vágva. Miután a zöldségek megpuhultak, hozzáadhatunk paradicsompürét (opcionális), majd a rizst. Használjon kétszer annyi vizet, mint a mosott rizs mennyisége, és forraljon fel mindent. Miután forrni kezd, adjunk hozzá sót, és hagyjuk a készítményt alacsony lángon. Miután a rizsszemek hidratáltak, de még mindig van víz a serpenyőben, és a rizs még mindig kemény, al dente, kapcsolja le a tüzet és fedje le fedővel. Hagyja a pilafot passzívan párolni a fedél alatt további 30 perc és egy óra között. A rizsszemek elnyelik az összes vizet, és a rizs nem ragad, könnyű textúrájú lesz. Tálalhatja az ételt nyári salátával, paradicsom alapon, de más szezonális zöldségekkel is.
Miután kivette a tálcát a sütőből, hagyja kissé kihűlni, hogy az ízek összeolvadjanak. Tálaljuk friss zöldség salátával, egy szelet Aviko édesburgonya darabdal, fűszeres hullámos burgonya szeletekkel vagy kerek krumplis pitékkel.