Hajdina diéta, az egészséges táplálkozás új összetevője
A hajdina kevésbé ismert, de nagyon egészséges étel, amelyet évezredekkel ezelőtt ismertek az ázsiai népek konyháiban.
A hajdina (Fagopyrum esculentum) a Fagopyrum családba tartozó növény, amely a rebarbarával, a csomósmaggal és a sóska rokonságában áll. A növény önmagában nem gabonafélék, hanem önmagában használják, különösen azok, akik nem tudnak búzát vagy más gluténmentes gabonaféléket enni.
A hajdina már régóta ismert, Kr.e. 6000-ben használták fel Délkelet-Ázsiában.
Innen a növény elterjedt Közép-Ázsiában és Tibetben, majd a Közel-Keleten és Európában.
A kereskedelemben a hajdina nyers vagy érett. Az elsőnek finom aromája van, míg a másodiknak erősebb íze és aromája van. a szemek mellett a hajdina is felhasználható lisztként. Kínában a tésztát hajdinából készítik.
A hajdinafogyasztás előnyei
A hajdina tápláló növény, egész évben kapható, gyakran használják a rizs helyettesítésére. Magnéziumot, rostot, rézet és mangánt tartalmaz. Körülbelül 86 milligramm magnézium van egy csésze hajdinában. Fontos szerepet játszik az erek és a szív- és érrendszer szempontjából. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a magnéziumban gazdag ételek 24% -kal csökkentik a cukorbetegség kockázatát. A hajdina kevés kalóriát tartalmaz, ezért különféle étrendek jelzik.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a hajdina tartalmú étrend csökkentheti a koleszterin és a vérnyomás kockázatát. A hajdina gazdag flavonoidokat, fitotápanyagokat is tartalmaz, amelyek megvédik a testet a betegségektől a C-vitamin hatékonyságának növelésével. Ugyanakkor antioxidáns szerepet játszanak.
A hajdina az étrendben
A hajdina főzés előtt nagyon jól megmossuk vízzel, és minden szennyeződést eltávolítunk. Ezután a bogyókat (a növény gyümölcseit, hasonlóan a magokhoz) vízben felforralják. Tegyen két rész vizet vagy levest a hajdina egyik oldalára. Miután a folyadék felforrt, kapcsolja be a tüzet és párolja 30 percig.
A hajdina problémamentesen fogyasztható azoknak, akiknek nem kell gluténmentes alapanyagokat fogyasztaniuk. A növényt a konyhában árpa, rizs, búza, rozs helyettesítésére használják gluténmentes étrendben.
A hajdina felhasználható levesekben, állag elérése érdekében, pörköltekben, hússal, salátákban stb. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a hajdinát fogyókúrás étrendekben is használják. Az ízét és aromáját azonban nem mindenki tudja megszokni. Ezért a hajdinát jól felforralják, és összekeverik zöldségekkel és zöldségekkel, például paprikával és petrezselyemmel. Ezután a főétel helyett körülbelül 2 hétig szolgálják fel, hogy méregtelenítsék a testet és lefogyjanak. A hajdina rostokban gazdag, így elősegíti a jóllakottság érzését és csökkenti az étvágyat.
A hajdinát a szív- és érrendszeri betegségekben, magas vérnyomásban, ödémában, cukorbetegségben stb. Szenvedők étrendjében is használják.
Tulajdonságai miatt a hajdina egészséges étel a vegetáriánusok és a böjtölők számára.