Hajdina, karfiol és scampi rizottó - Isa popote et papote
Hajdina rizottó, karfiol és langustin
- Publikálva: 2019. július 18
- Post kategória:Piszkos hal
Bevallom, hogy ez az étel nem ért egyet a jelenlegi hőmérsékletekkel, de Breton barátunk, Gilles tengerész és halász megkért tőlem egy receptet egy langustinból, amelyet hajdinával akart kísérni.
Hogy teljes mértékben ihletet kapjon Bretagne-jából, rögtön az az ötletem támadt, hogy háromféle módon hozzáadjak egy krémet karfiolból, mint a fésűkagyló és a karfiol receptjében (KATTINTSON).
Gilles azt tanította nekünk, hogy a langusztinok 15–800 méter mély sárban lévő barlangokban éltek, és csak vonóhálós halászok halászták őket.
A hajdina (más néven hajdina) különösen népszerű Bretagne-ban, de Japánban, Oroszországban, valamint Kelet- és Közép-Európában is.
Nemrégiben megtalálta a helyét az asztalainkon, különösen a gluténérzékeny embereknél, mivel nem tartalmaz glutént.
A hajdina szemek fogyaszthatók egészben, pörkölve vagy összetörve, vagy különféle őrlésű lisztek formájában, amelyeket palacsintában (különösen breton barátainknál), kenyérben és tésztában (soba) használnak.
Kicsit főtt, mint a rizs főzése, a szemeket a főzés előtt le kell öblíteni.
Úgy döntöttem, hogy itt készítek egy langottos húslevesbe áztatott rizottót.
Nehézség => 3/5
Előkészítés => 30 perc
Főzés => 20mn + 20mn + 5mn
Hozzávalók (2 fő részére)