Hajdina kenyér a Szent Agurhoz és egy kis kirándulás a Gagnaire-be - szezonális kosár
Elismerem, hogy a meghívás Pierre Gagnaire-re, hogy kóstolja meg a Szent Agur-tolmácsolást, egy pofont ad a képzeletnek, amely azt mondja, hogy: "Nos, soha nem leszek rá alkalmas, ezért sütök egy cipó. Legalább tudom, hogyan kell többé-kevésbé! ". Ezenkívül megígértem a kenyér receptjét egy instagramer @albanefrimousette-nek, így azt is egyszerűen megtarthatom.
Pierre Gagnaire híres emblémája, amely nem Pi, hanem asztal. Konyha minden egyensúlya ebben a szimbólumban.
A St Agur pasztörizált tehéntejből készült Auvergne sajt. A "Penicilium Roqueforti" vetőmaggal van ellátva, és édességét az 1980-as évek vége körüli kutatásnak köszönheti, hogy újjáteremtsék a természetes szövetséget, mondhatni Jeffet, vaj és kék a pirítóson. A cél az, hogy elég erős legyen ahhoz, hogy vonzó legyen a kék szerelmeseinek, édes és olvadó ahhoz, hogy vonzó legyen azoknak, akik félnek az intenzív ízektől. Ha a St Agur egy ipari sajt, amely a szakterület vezető szereplőjéhez, a Bongrainhez tartozik, akkor is egy olyan sajtról van szó, amely idővel megszületik és érlelődik, és amely a múltkori kék borok ősi és hagyományos technikáit reprodukálja. Ennek a sajtnak az érlelése 10 hétig tart, a különleges sajtoló-hőmérsékletű és páratartalmú pincékben. Az eredmény finom: és megértem, miért az olaszok és az angolok miért vették át nagyon gyorsan ezt a hihetetlen kéket. Mindenképpen vágott sajt, amelyet szeretek kenegetni a kenyeremen!