Hajdina pörkölt és leforrázott hajdina - receptek recept a konyha aktuális fogásaihoz
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1,2 kg Gîte (vagy scoter)
- 12 kis fehérrépa
- 12 kis sárgarépa
- 3 póréhagyma
- 0,5 zöldkáposzta
- 1 vöröshagyma, 1 szegfűszeggel tűzdelve
- 4 fokhagymagerezd
- 1 csokor garni
- 50 cl tej
- 100 g hajdina liszt
- 1 tojás
- 30 g vaj, megolvadt
- Só
- Bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Töltsön meg egy nagy holland sütőt hideg vízzel. Hozzáadjuk a húst, a csokor garnit, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Enyhén megsózzuk, és hozzáadjuk a borsot. Helyezze az edényt közepes tűzre, óvatosan forralja fel.
- Hagyja a söpredéket a felszínre emelkedni, távolítsa el és főzze a húst 1 órán át.
- Tisztítsa meg a zöldségeket, mossa meg, ürítse le, tegye az edénybe, és óvatosan és egyenletesen főzze további 30 percig.
- Közben előkészítjük a leforrázottat: keverjük össze egy serpenyőben a tejet, az olvasztott vajat és a felvert tojást. Sózzuk, majd esőben öntsük a lisztet, habverővel keverjük össze. A készítményt lassú tűzre tesszük, és 5 percig folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ezután tegye ruhába, kösse össze. És tegye a leforrázott edénybe. Hosszabbítsa meg a főzést 30 percig.
- Tálaláshoz tegye a zöldségekkel körülvett húst egy nagy mély edénybe, és kísérje hozzá a főzőléhez és leforrázta, amelyet felszeletelt.