Hajdina rizottó; jól enni; érezd jól magad

Egy ideje sokféle hüvelyeseket és álszemeket használok, például köles, quinoa vagy hajdina. Hogy hogy? Nos ... kevesebb húst szeretnék enni, mert egyre kevésbé érzem jól magam - etikai és egészségügyi szempontból egyaránt.

Ha rátér a vegetáriánus vagy vegán étrendre, mindig fontos új dolgokat kipróbálni vagy az ismerteket módosítani. A megfelelő receptek köre mára rendkívül kiterjedt! Ma megadom neked a sok recept egyikét, amellyel az online keresés során találkoztam.

Mi kell két (nagy) adaghoz:

200g hajdina
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
400ml zöldség alaplé
400g gomba
Kakukkfű (nem kötelező)
petrezselyem
Fél citrom leve
parmezán
Sütőolaj

Hogyan készíti elő az egészet:

Szitán alaposan öblítse le a hajdinát, és hagyja, hogy lefolyjon.
Apróra vágja a hagymát, a fokhagymagerezdeket, a petrezselymet és a kakukkfüvet; Először tegye a hagymát, majd 2 perc múlva két gerezd fokhagymát és kakukkfüvet egy serpenyőbe sütőolajjal, és pirítsa meg. Nem sokkal később adjuk hozzá a hajdinát. Keverés közben kb. 2 percig sütjük együtt.
Ezután adjuk hozzá a zöldségalaplét és egy fél citrom levét a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a rizottó közepes lángon kb. 25-30 percig pároljuk.
Közben felvágjuk a gombákat, és sütőolajjal serpenyőben megpirítjuk. Körülbelül 5 perc elteltével adjuk hozzá az utolsó vágott fokhagymagerezdet és a maradék kakukkfüvet.
Időnként keverje meg a rizottót, és ellenőrizze, hogy a zöldségalaplé teljesen leforrt-e, és a hajdina megfőtt-e (de még harapásig szilárd); végül a rizottónak vastagnak és krémesnek kell lennie.
Végül adjunk hozzá néhány parmezánt és a kész gomba felét a rizottóhoz, és mindent jól összekeverünk.
Tegye a rizottót a tányérokra, és tegye rá a maradék gombát, petrezselymet és, ha szükséges, néhány parmezánt.
Élvezd…