Hajdina - rizskenyér II, Hans60 szakács

gluténmentes, tojásmentes, tejmentes, vegán

összetevők

800 ml	Szénsavas ásványvíz
400 g	Almaszósz, gyömbérrel
400 g	Hajdina, darálva
350 g	Barna rizs, őrölt
50 g	Amarant, őrölt
100 g	Kókusz, reszelt
8 evőkanál	lenmag
2 teáskanál	só
1 teáskanál	cukor
1 ½ zsák/n	sütőpor
olaj
Almaszósz:
600 g	Almák
500 ml	víz
2	Szegfű (főnév)
1	babérlevél
50 g	Cukor, kb.
1 csipet	só
30 g	Gyömbér, apróra vágva

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

35 cm-es kenyérsütő sütőpapírral

Mus:
Távolítsa el a virágot és a szárat az almákról, negyedelje meg és adja hozzá a vízhez az összetevőkkel, hagyja addig forralni, amíg a pép nem jön le a bőrről, a fajtától függően 3-5 percig vagy tovább, kapcsolja le a tüzet, ha lehetséges, távolítsa el a fűszereket. Pürésítse az elektromos turmixgépet finoman.
Távolítson el kb. 400 g-ot ebből a masszából a kenyértésztához.

Cipó:
Keverje jól össze a száraz hozzávalókat.
Röviden keverje össze az almamártást kb. 600 ml szuszpenzióval, majd keverés közben lassan adja hozzá a száraz hozzávalókat. Ennek eredményeként kissé csöpögő masszát kell eredményeznie (a keverőpálcáról), különben adjon hozzá vizet, lehetőleg még egy kicsit, jobban emelkedik.

Öntsük a tésztát a 35 cm-es sütőpapírral töltött kenyérformába, süssük hideg sütőben kb. 130 ° C-on kb. 90-100 percig, tűpróba.
Kenje meg a kenyér felületét olajjal.

Tartsa szögben az edényt, óvatosan fogja meg a kenyeret a sütőpapíron, húzza ki, tegye rácsra, még óvatosabban vegye ki a sütőpapírt, és ecsetelje meg a többi oldalt olajjal.
Ha alig várja, hogy nagyon hideg legyen, a kenyér kissé latyaknak tűnhet, de amikor nagyon hideg, egyik napról a másikra, remek, lédús, de nem csúszós.

---