Hajdina, sokkal több, mint a palacsinta - le canada français
A hajdina nagyon érdekes tápértéket kínál. A hajdina a gabona sötét színére utal. Ez a dióízű pseudocereal nem tartozik a fűfélék családjába, mint a búza.
A hajdina ázsiai őshonos. Japán és Európa ma is a hajdina nagy fogyasztói. Itt Amerikában az első bevándorlók vezették be a talaj tisztítására. Igen, a hajdina tulajdonsága, hogy megszabadítja a talajt a gyomtól. Évek óta a hajdina volt a legszélesebb körben termesztett gabona Észak-Amerikában. Az 1910-es évekre a búza és más szemek fokozatosan csökkentették a hajdina termesztését. De most néhány éve egyre népszerűbb.
A fő gyártók továbbra is Kína, Oroszország és Ukrajna. A hajdina különösen jól növekszik hegyvidéki régiókban és szegény művelt területeken. Amellett, hogy a hajdina az emberek számára gabona, az állat- és baromfitáp is.
Egyre népszerűbb!
Amerikában a hajdinát elsősorban lisztben fogyasztják. Az "Egy ember és bűne" sorozatban megörökítve a nagyon népszerű hajdina palacsintát Quebecers jól ismeri. Ha újra kapcsolatba akar lépni a galettával, használja ki az alkalmat, hogy ellátogasson a Festival de la galette de sarrasin de Louiseville-be vagy a New Brunswick-i Foire Brayonne-ba, ahol a "ploye" nevet viseli. Mindenkinek megvan a saját receptje, de a hagyományos palacsinta recept nagyon egyszerű: liszt, víz és só. Miután pihentettük, főzzük meg a pogácsát az olajban. Élvezze vajjal vagy melasszal.
Ennek a kúpos szemnek azonban sokkal több van. Ehet rizsként főtt hajdinát, pelyhesítve és búzadarát (zúzott szem). A szemeket csírázhatja és salátában is tálalhatja. A búzalisztet hajdina liszttel helyettesítheti kenyér, sütemény, sütemény és muffin receptekben. A teljes lisztet lehetőleg hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Virágai vonzzák a méheket, amelyekből sötét ízű, erős ízű, antioxidánsokban gazdag méz készül. És végül még hajdinakéregből készült párnákat is készítünk hipoallergén tulajdonságai miatt.