Hajdina sütemények; Konyha a; Hol van

A hajdina két előnyt kínál: ízét és azt, hogy nem tartalmaz glutént. Ha sütiket készítettünk ?

Igen, de itt van: a búzalisztben a glutén a ragasztó szerepét tölti be, ami sok mindent lehetővé tesz ... Biztosítja az összetartást, és apró buborékokat fog be, amelyek levegőztetik a tésztát. Hogyan kell kezelni a hajdina lisztet ?

Dolgozzuk a hajdina pasztát

A hajdina liszt nagyon eltérően reagál, mint a búzaliszt. A tészta elég könnyen megmunkálható, kevésbé rugalmas, mint a búzából. Hajlamos összeomlani, de könnyen megjavítható.

A búzaliszttel fontos a keverés módja, így omlós tésztát vagy omlós tésztát készíthetünk ... Hajdina liszttel ez nem számít, csak az összetevők összekeveréséről van szó. Tehát megolvaszthatja a vajat, könnyebb lesz.

A hajdina paszta ahelyett, hogy összetapadna, hajlamos a táblára tapadni. Két óvintézkedés annak elkerülése érdekében, hogy a cukrászati ​​deszkát törmelékmé alakítsa:

---