Hajdina zabkása zabtejjel Le Refuge du Plessis

Ismerje meg a zen konyháját a napok múlásával

A zen templomban a reggeli étkezés nagyon egyszerű, mivel a szerzetesek csak rizskását, félig folyékony zabkását esznek, de a kulináris józanságban éppen ebben a kulináris józanságban vélekednek a gyakorlók, hogy a dharma (Buddha tanításai) életben marad . Dōgen zen mester magyarázó szöveget hagyott a reggeli étkezésen. Bevezetőjében ezt írja: „A dharmát egyesítse az étkezéssel, az ételt olvassa el a dharmával. "

zabkása

A rizskását japánul mondják, okayu お 粥. A zen gyakorlóknak saját szókincsük van, és azt mondják, hogy jōshuku 浄 粥, "tiszta zabpehely". A zabpelyhet fordítom, egy kissé elavult szót, amely a hántolt és durvára őrölt gabonafélékből készített zabkását jelölte; ma könnyen alkalmazható rizskása (angolul congee).

A rizstől eltérő szemek felhasználhatók a zabpehely receptjeiben, beleértve a hajdinát is, amelyet Japánban szegény ember gabonájának tekintettek. A zabtej nagyon jól passzol a hajdinához. Szóval ezt a hajdina zabkását zabtejjel javaslom reggelire.