Hajoljon az élelmiszeren keresztül NZZ
Egy francia nő elmagyarázza, hogy a lakoma miért nem hízik meg. A titok a frissesség és a minőség.
Mireille Guiliano, a New York-i Clicquot Inc. vezérigazgatója - a francia pezsgőmárka amerikai leányvállalata - az 1970-es évek óta Amerikában él, és még mindig ugyanolyan súlyú, mint 20 éves korában. Annak ellenére, hogy a most 58 éves francia nő szinte minden nap étkezik az étteremben szakmai okokból - többfogásos boros étkezés, nem csak egy kis frisée saláta ásványvízzel. Néhány amerikai nő megkérdezte maguktól: Hogyan csinálja? Az USA-ban 2004. december végén megjelent „A francia nők nem híznak” önéletrajzi útmutatójában Guiliano néhány választ ad. Alig egy hónap elteltével a könyv elérte a 6. kiadást (300 000 eladott példány).
Egy francia nő elmagyarázza, hogy a lakoma miért nem hízik meg. A titok a frissesség és a minőség.
Mireille Guiliano, a New York-i Clicquot Inc. vezérigazgatója - a francia pezsgőmárka amerikai ága - az 1970-es évek óta Amerikában él, és még mindig ugyanolyan súlyú, mint 20 éves korában. Annak ellenére, hogy a most 58 éves francia nő szinte minden nap étkezik az étteremben szakmai okokból - több fogásos étel borral, nem csak egy kis frisée saláta ásványvízzel. Néhány amerikai nő megkérdezte maguktól: Hogyan csinálja? Az USA-ban 2004. december végén megjelent „A francia nők nem híznak” önéletrajzi útmutatójában Guiliano néhány választ ad. Alig egy hónap elteltével a könyv elérte a 6. kiadást (300 000 eladott példány).
A könyv inkább laza elbeszélés, mint szigorú szabályrendszer; Guiliano saját tapasztalataira támaszkodva hivatkozik az asztalnál gazdag francia hagyományokra és saját recepteket kínál. Az elején megtudhatja, hogy Guilianónak is voltak súlyproblémái: Amikor tinédzserként töltött egy cserévet Boston közelében, gyorsan hízott és súlyokkal küzdött még Franciaországba való visszatérése után is. A háziorvos volt Dr. Csoda, aki megtanította neki azokat az alapelveket, amelyeket most könyvében továbbad. Ennek megfelelően elvileg semmi sem tilos. "A lemondás a kudarc anyja" - mondja Guiliano, ugyanez vonatkozik a bűntudat érzésére is. Másrészt fontos, hogy mindig friss árukat és kiváló minőségű termékeket vásároljunk, ügyeljünk a gondos előkészítésre és a lehető legnagyobb változatosságra, és mindenekelőtt azt, hogy mindent csak kis adagokban élvezzünk. És természetesen inni sok vizet.
A csokoládé megengedett
A szerző nem szívesen használja a diéta kifejezést, ehelyett egy olyan rendszernek nevezi útmutatását, amelyben megtanulja értékelni azt, aminek elkötelezte magát, ahelyett, hogy arra összpontosítana, amit elmulaszt. Ennek ellenére egyfajta gyógymódot javasol négy fázisban a fogyás kezdetéhez és a megfelelő tanfolyamhoz való igazodáshoz, amelyben először azonosítja személyes hizlaló ételeit, és rövid lemondás után teljesen lemondja őket, csökkentett mennyiségben és új egyensúlyban integrálja őket a menübe. gyakorló. Csokoládé megengedett, de csak nagyon apró darab, de a legjobb minőségű. Ha fontos a fagylalt az Ön számára, hetente kétszer kényeztesse magát vele, és hagyja ki a kenyeret.
Az európaiak számára - különösen az Alpoktól délre esők számára - a könyv kevés hírt tartalmaz, és csak megerősíti a mindennapok hagyományos szokásait és bölcsességét: azt, hogy közvetlenül az asztalnál kell enni, mert különben csak később fogsz magadba valami ésszerűtlent, amikor tombolsz. Az, hogy a frissen készített, szezonális alapanyagokból készült ételek mindig előnyösebbek, mint a készételek vagy egyéb mesterséges atrocitások. Ennek az embernek nyugodtan kell élveznie az étkezést - ha lehet a szépen megterített asztalnál - ahelyett, hogy állva zabálná, és nem utolsósorban, hogy a túl sok bűnös lelkiismeret káros az egészségre.
Zabálás helyett rágcsál
Nem kell táplálkozási szakembernek lenned ahhoz, hogy rádöbbenj, hogy a nagy gonddal elkészített és a megfelelő figyelemmel elfogyasztott étkezés jobban kielégíti az érzékszerveket, így tovább tart és egészségesebb, mint egy meggondolatlanul felfalt gyorsétterem. De a közelmúltban még az amerikai tudósok is felfedezték ezt a bölcsességet. Guiliano nem diétája lendületet kap egy új tanulmányból is, amely azt mutatja, hogy az összes ismert étrend hosszú távon hatástalan.
Ha azonban Guiliano receptjét akarja követni, akkor nagyon apró adagokat kell megszoknia. A sikeres nő azon az alapelven él, hogy minden étel íze és állaga leginkább az első három falat során érezhető. Akkor miért folytatja az étkezést utána? - kérdezi, és vasfegyelemmel hagyja állni a falatozott desszertet. Madame pedig lehetőség szerint gyalog megy haza. Thérèse Balduzzi
Miért nem híznak meg a francia nők? Az angolból Werner Loch-Lawrence. Berlin-Verlag, 2004, ISBN 3-8270-0565-5. 212 oldal, 31,90 CHF.