Hajtogatott recept karfiol stoemp és buggyantott tojással Bien de chez nous

Hozzávalók

• 600 g lepényhalfilé
• 500 g karfiol virágban
• 500 g burgonya
• 5 szabadon tartott tojás
• 1 csokor vízitorma
• 200 ml tej
• 100 g vajat
• 50 g panko
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• szerecsendió
• ecet
• bors és só

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Blansírozzuk a karfiolt egy másik edényben, szintén sós vízben.

A burgonyát pépesítsük, borssal, sóval, szerecsendióval, vajjal és tejjel ízesítsük. Keverjük össze a karfiol csokrok felét.

Verj egy tojást egy mély tányérba. Töltsön meg még két lemezt, egyet liszttel és egyet pankóval. Megsimogatja a sima lepényhal filéit papírtörlővel. Mártsuk be először a lisztbe, majd a tojásba, majd a pankoba.

---