Hal aszpikusban - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha

Előkészítési idők

összetevők

• 1-2 citrom
• 30 g zselatin
• bors
• só
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 zeller
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1,5 kg friss hal (csuka, süllő, pisztráng)
• 1-2 evőkanál ecetet
• zöld petrezselyem

Az elkészítés módja

1. Tisztítsa meg a halakat a pikkelyektől, kopoltyúktól és belülről, majd mossa le hideg vízzel, és hagyja, hogy kifolyjon.

2. Az összes zöldséget megtisztítjuk, megmossuk és 2 liter sós vízben megfőzzük. Amikor az összes zöldség megfőtt, tegye félre az edényt, és ízlés szerint ízesítse a levest sóval és citromlével. Adjunk hozzá egy kevés ecetet és néhány borsot, majd adjuk hozzá a haldarabokat. Tegye a levest a tűzre, és hagyja lefedve, lassú tűzön 15-20 percig forralni. Villával próbálkozzon, nehogy túl forrjon.

3. Vegyünk egy kevés levest (200 ml), lehűtjük, majd hozzáadjuk a zselatint, és hagyjuk ázni. Távolítsa el a halat a levesből, tisztítsa meg a szárnyakat és a csontokat, és helyezze el aspic formában, néhány szeletelt sárgarépadarabbal, citromszelettel és zöld petrezselyemmel együtt.

4. Szűrd le a leves többi részét, majd add hozzá az áztatott zselatint, addig kevergetve, amíg meg nem olvad. Öntsük a halakra az elkészített ételeket. Hagyja legalább 2 órán át hűlni, majd tálaláskor fordítsa meg egy tányéron és díszítse az Ön igényei szerint.

---