Hal és chips fényre terelve - Grelinette et Cassolettes
Feladta Isa-Marie 2019. január 19-én
A hal és a chips nem különösebben egészséges. Amikor elmegyünk (megyünk? Hogyan lesz a Brexittel?) Az Egyesült Királyságba ez a kedvenc ujjatlan ételünk (valljuk be, sok más mellett)! A „hal” általában fehér hal, gyakran tőkehal, és a „chips” természetesen nem chips, hanem „krumpli”. Az angolok a "chips" szót használják a "chips" jelölésére.
A legjobbakat Brighton, Chichester és Bognor Regis "sávjaiban" találtuk, amely egy kedves kis tengerparti üdülőhely Sussexben (Anglia déli partja). Frissen megsütve, rögtön ropogva, mint egy ujjbegény, egyszer újságban tálalva, egyáltalán nem diétás, tetszik vagy nem. Szeretjük !
Ezek egy házi változat szinte zsír nélkül vagy szinte. Lelkiismeret-furdalás nélkül megbánjuk, a (bio) burgonya íze "burgonya", a zsemlemorzsa ropogós és a halak olvadó szirmokat kínálnak, amelyek önmagukban is kiemelkednek. Neked, hogy kipróbáld !
Két személyre van szüksége:
Két tőkehal filé
Négy gyönyörű bio burgonya (a bőrét megesszük)
4 evőkanál T65 liszt
1 tojás
QS bio olívaolaj az első hidegen sajtolásból
Sóvirág
Frissen őrölt bors
Mossa meg a burgonyát, és főzze meg bőrrel, méretétől függően 10-15 percig párolja. Még mindig elég szilárdaknak kell lenniük, a kés pengéjének kis ellenállással be kell tudnia lépni.
Megjegyzés: Ezt a főzést kihasználva főzök a nyers cékla alatt. Egy nap elmondom a házban főtt nyers répa és a készen főzött répa nézőpontját.
Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra. Vágja a burgonyát hosszában ketté, majd ismét harmadára vagy negyedére (méretétől függően). Keményedjen meg egy sütőedényben. Hagyjon rajta egy csepegő olívaolajat. Ecsettel kenje meg a burgonyát olajjal minden irányba, majd süsse tíz percig. Nyissa meg egyszer vagy kétszer, hogy kissé megmozgassa őket, és ismét ecsetelje őket.
Főzés közben a "krumpli" készítse elő a halat. Távolítsa el a gerinceket. Ezután egy tálban felverjük az egész tojást. És tegye a lisztet egy tányérra. A filét belemártjuk a felvert tojásba, majd rátesszük a lisztezett tányérra, és jól bekenjük liszttel. Merítse vissza a tojásba, és másodszor is lisztezze meg. Kezdje elölről a második hallal.