Hal sós kéregben - receptek Thomas Sixt Food Blog
Itt bemutatom a sós kéregben lévő hal receptjét. Az egész hal bemegy a sütőbe, amely könnyen elkészíthető, praktikus, kevés erőfeszítéssel és finom.
Nagyon élveztem enni a Branzino al sale-t Olaszországban, még Corona előtt. Ezért ma ezt a készítményt kiegészítem, hogy otthon finom olasz ételeket vigyünk asztalra.
A következő cikkben rengeteg tippet és ötletet kap a csillagkonyhától. Sok szerencsét kívánok, és örülnék, ha megfőzné. Ossza meg ezt a bejegyzést barátaival!
Megmutatom, hogyan főzhet egész halat a kemencében egy másik ponton, videó-utasításokkal.
1. Melyik hal ideális ehhez a készítményhez?
Ideális esetben ezt az ételt sósvízi halakkal készíti el. A sóba akár 45 cm-es vagy nagyobb halakat is csomagolhat, de a halaknak még mindig el kell férniük a tepsijükön.
A haladatokat külön-külön csomagolhatja sütőpapírral. Így a halakat később egyszerűen fel lehet tenni a tányérra.
Számomra a tengeri sügér (branzino) a legjobb hal a sókabát számára!
Thomas Sixt főzésére javasolja
Hogyan ismeri fel a friss halat:
1. A halnak nincs szaga
2. Élénkvörös kopoltyúk
3. Sértetlen és fényes korpásodás
4. A tiszta szemek, a sügérszerű halak kivételével, mindig felhősek
Thomas Sixt séf a friss halról és annak jellemzőiről
Vessünk egy pillantást a következő sós bevonatra, most elmondhatom, hogy ez nagyon egyszerű!
2. Készítse elő a sókérget
Még mindig emlékszem átkozó mostohaapámra, aki egy halat „sóskéregébe” pakolt, és végül kalapáccsal és vésővel kellett visszaszereznie a maradványokat.
A legnagyobb hiba ebben a készítményben a víz hozzáadása. A víz és a só a hővel kombinálva nagyon szilárd kérget eredményez, amelyet csak a Black & Decker segítségével nyithat meg.
Annak érdekében, hogy a kalapácsfúró az alagsorban maradjon, itt elárulom az első titkot: Kérem, hogy a kis kabátjához csak sót és tojásfehérjét használjon.
Készítsen sós kabátot tojásfehérjével és sóval, kérjük, ne adjon hozzá vizet!
Sós főzési tanács Thomas Sixt séftől
3. Köretötletek
Mivel a tengeri lények szinte a sütőben vannak, és az alábbi recept részben már lépésről lépésre engedtem le a gőzt, szeretnék bemutatni nektek néhány megfelelő köretet. A "Favoriti" -t csillaggal jelöltem ...
3.1 Zöldséges köretek
- Spenót *
- Lecsó *
- Sütőben sült zöldségek *
- Vajban sült gombák *
- Vajbab
- Borsós zöldségek
- Tök a sütőből *
- Tejszínes spenót
- Karfiol *
3.2 Köret
- Fehér kenyér és olívaolaj *
- Sült burgonya kakukkfűvel vagy rozmaringgal *
- Polenta *
- Krumplipüré
- Kabát burgonya
- rizottó sáfránnyal
- Gomba rizottó
- Vargányás gomba rizottó
Ezt a halat inkább a köreteknek részesítem előnyben, így a sós vizű halak esetében a mediterrán klasszikusok. Szeretném kombinálni a sóskabátos pisztrángot burgonyapürével és borsóval is.
A tök és a sült burgonya praktikus köret. Ezt főzheti a halakkal a sütőben!
Thomas Sixt főszakács tippje az egyszerű főzéshez
4. Recept halat sós kéregben
Idáig eljutott? Csodálatos, most kezdődik, és a halak biztosan egyenesen a sütőbe kerülnek!