Halak, amelyeket érdemes elkerülni a Psychomedia pangasius

Alacsony fehérjetartalma és még alacsonyabb omega-3 tartalma ellenére a Vietnamból származó pangasius az egyik leginkább fogyasztott hal a világon, különösen Európában - állítják a Chemosphere folyóiratban megjelent tanulmány szerzői .

psychomedia

"Alacsony költsége, jó íze és a bőr és a tövis nélküli filé formájában történő kereskedelmi bemutatása növelte fogyasztását, különösen az iskolákban, az idősek központjaiban, a szállodai szektorban és az otthonokban" - mutatnak rá.

De a pangasiusz legfőbb gondja valójában nem a táplálkozási profilja, hanem a higany magas koncentrációja.

Ángel J. Gutiérrez Fernández, a La Laguna Egyetem munkatársai 80 fagyasztott filé mintát elemeztek, természetes vagy pácolt állapotban, különböző régiókból.

Egyes példányok meghaladták az európai jogszabályok által megengedett legnagyobb higanykoncentrációt 0,5 mg/kg-ban. A koncentrációk 0,10 és 0,69 mg/kg között változtak, az átlagos érték 0,22 mg/kg volt. Az ecetes termékek átlagos koncentrációja (0,18 mg/kg) magasabb volt, mint a természetes pangasiusé (0,16 mg/kg).