Halak az ókorban és a kora középkor étrendjében; A Fióktársaság
Athenaeus, aki a Kr. U. 2. században írt, a gallokról és más keltákról mesél nekünk: "Akik a folyók mentén, a belső tenger (Földközi-tenger) vagy a külső (az Óceán) közelében élnek, szintén halat esznek, de sültek ecetet, sót, köményt, amelyet még a halukkal is impregnálnak. Nem használnak olajat; ez számukra kellemetlennek tűnik, mert az ember otthon nem szokott hozzá "(Athenaeus, The Deipnosophists, IV, 151-152).
A halak helye az étrendben
A kutatók becslései szerint a viking korszakban a szükséges kalóriák akár 25% -át is a halak szolgáltatták a parti norvégok között.
A szárazföldön élőknek elegendő mennyiségű hal volt a táplálékukban, köszönhetően a kereskedelemnek a tengerparton tartózkodókkal, akik fával vagy más áruval kereskedtek.
A hal még Skandinávia keleti részén is fontos táplálék volt, a heringet Bohüslanban (Dánia) és a Balti-tengeren lehetett kifogni, valamint a lazacot a folyókban és tavakban.
Milyen halakat és tenger gyümölcseit fogyasztották Észak- és Nyugat-Európában az őskortól kezdve a kora középkorig ?
Erre a kérdésre válaszolhatunk a régészeti feltárások során talált csontoknak köszönhetően. Néhány csontot a vécékutatás során találtak, és úgy tűnik, hogy lenyelésük előtt megrágták őket.
Itt található az Észak-Európa őskori szintjein található halak listája: angolna, ponty, csuka, sügér, pisztráng, lazac, sima lepényhal, márna, farkas, tőkehal és kutya. Csalános hálókat Svájcban is találtak, rendkívül ellenállóak, olyannyira, hogy levágják a bőrt, ha kézzel törik meg őket.
Plinius a gall folyókban élő halakat idézi: „az Aquitania folyók lazacja” (Természettudomány, IX, 18, 68). Ausone (a latin nyelvű gall költő 310-394) à la Moselle című versében az árnyékot, a márnát, a lazacot, a tételt, a süllőt, a süllőt, az árnyékot ünnepli. Idézi a harcsát, a tuskót, a sivárat. Ezek a halak folyamaink őshonos fajainak minősülnek.
A viking korszakra tőkehalat és szürke tőkehalat találtak az Atlanti-óceán (Skandinávia nyugati partjai) rendkívül halban gazdag vizeiben. A hering nagyon jelen volt a Balti-tengeren és Dánia környékén. A tőkehal és a hering kereskedelme Norvégiában is nagyon fejlett volt.
Egyéb elfogyasztott sósvízi halak a foltos tőkehal, az oroszlán menyhal, a szaga, a pollack, a lepényhal, a tőkehal és a tőkehal.
Az édesvízi halak esetében már említettük a lazacot. E halak fogyasztásának fő forrása Jorvik (York) és általában Danelaw származik. A régészeti lelőhelyeken főleg csótát, rudat (vörös csótányt), tengeri keszeget és különösen sügért és csukát találunk. A pisztrángot is megették.
Ami a tenger gyümölcseit és a torkolati halakat illeti, lazacot találtak Angliában, valamint a dublini viking létesítményekben, de osztrigát, kagylót, kagylót, kacsint, angolnát és St. Jacques kagylót is. A garnélákat is megették.
Összefoglalva, itt van a régészek által a viking kor 9. és 10. századában talált halak és tenger gyümölcsei:
- Jorvík [York], Danelaw [Anglia]:
- édesvízi halak: csuka, csótány, rudas, tengeri keszeg, sügér.
- tengeri halak: hering, tőkehal, foltos tőkehal, menyhal, lepényhal.
- torkolati hal és tenger gyümölcsei: osztriga, kagyló, kagyló, periwinkles, angolna, lazac. - Hedeby, Dánia: hering
- Jarlshof, Shetland-szigetek: menyhal, polló, tőkehal
- Dublin, Írország:
- tengeri hal: tőkehal, menyhal
- tenger gyümölcsei: kagyló, kagyló, osztriga, fésűkagyló
Ezek az állatok nem halak
A bálnák szintén fontos táplálékforrások voltak a viking korban. A ságák gyakran emlegetnek nagyon bonyolult konfliktusokat, amelyek a földbirtokosok törvénybe ütköző jogaihoz kapcsolódnak az átakadt bálnák húsához, zsírjához és csontjaihoz.
Valószínűleg nagyon ritka volt, hogy csónakok menjenek szigonyi bálnákhoz, és csak Izlandon és a Feröer-szigeteken. A bálnákat öblökbe vagy keskeny nyílású öblökbe szoríthatják, ahol a csónakok megrémítik és zátonyra kényszerítik őket, vagy méregnyilakkal ölhetik meg őket.