Halak, egyél halakat, édesvízi halakat, sós vizeket

Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2001.10.10., 02:00 órakor

édesvízi

A halászati ​​területek kivételével a hal sokáig ritka és drága termék volt. A katolikus egyháznak köszönhető, hogy ez a tengeri állat, a keresztények szimbolikus emblémája, hosszú ideig táplálék volt, amelyet a meggyilkolás és a nélkülözés pillanataira, a nagyböjtre és a péntekre tartottak. A halpolcokat mindig jobban raktuk aznap. A halászat iparosodása, a közlekedés fejlesztése, a természetvédelmi és akvakultúra-eszközök fejlesztése, a hústól való elzárkózás - mindez növelte a hal. Mindazonáltal alacsony marad a többi országhoz képest: átlagosan évi 29 kg és egy főre jutó, szemben a japán 72 kg-mal. A választás azonban nem hiányzik. A hal friss megtalálható a hagyományos halárusokban és a nagy elterjedésűekben, egyre több. A fagyasztott hal gyakran praktikusabb, mint a friss hal. A konzerv és félkonzervált halak légió. A Halak a füstölt (és különösen a lazac) általános termékekké váltak. Végül a Halak sózott (és különösen tőkehal) szinte mindenütt megtalálható.