Halfilé f; llt hal szétválasztásakor; Tenger gyümölcsei; igazi fórum
Tag 2006.12.30-tól
7 hozzászólás (ø0/nap)
mit csinálok rosszul, hogy a halfilé sütéskor mindig szétesik? Sózom, borsozom, majd teszek egy kis margarint a serpenyőbe (öntöttvas), de amikor megfordítom, apró darabokra törik, legalábbis ez történt velem az utolsó pollack filével .
Elmondhatod, hogy csak kész halételeket készítettem (ínyenc filét az Iglóból stb.), De van ilyen finom vöröshal filém itt, és bárcsak utána tálalnám, még mindig olyan finom lenne
Meg tudná valaki magyarázni nekem, hogyan tudok jobban főzni ?
Tag 2006.12.30-tól
7 hozzászólás (ø0/nap)
| Na igen, talán hozzá kellene tennem, hogy nem akarom kenyérbe vágni a filét, mert fogyok |
| Idézet és válaszok |
2007.02.14. Óta tag
195 hozzászólás (ø0.04/nap)
| Ne légy szomorú Hannah, néhány dolgot megtehetsz annak megakadályozására. A legegyszerűbb, ha lisztbe forgatjuk a halakat, és a zsírt nagyon forrón melegítjük. A legjobb, ha olajat és vajat keverünk, vagy azonnal tisztított vajat használunk. Forduláskor vegyen a lehető legszélesebb fordulót, és tartsa fentről egy másodikval. Ne forduljon túl korán, süsse ropogósra. Lisztezés után a halat egy felvert tojáson keresztül húzhatja, finom panírozást ad. Liszt helyett, mint a kínaiak, használhatunk burgonyakeményítőt is. Jó szórakozást kipróbálni és gyakorolni az EBBS-t |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2006.04.09
8,227 hozzászólás (ø1.58/nap)
A Pollack filé fordításkor nagyon bonyolult. Süt a hal a serpenyőben? Aztán persze szétesik. Ha nem, akkor valószínűleg túl későn fordult meg. Általában az egyik oldalon magas hőmérsékleten megsütöm a halat, megfordítom, majd hagyom alacsony hőmérsékleten főni. További probléma, ha a hal túl nagy. Akkor NAGYON GONDOSAN kell elfordítania. Talán meg kellene osztanod.
Egyébként nem szabad megsózni, mielőtt a serpenyőbe tenné. Aztán vizet merít, és már nem krumplit, hanem forrást főz, és kiszárad. Jobb később sót adni!
2007.02.14. Óta tag
195 hozzászólás (ø0.04/nap)
| Másik dolog, jól előmelegített (200C) sütőben is kipróbálhatod, mert nem is kell zsír (zsírnál jobban ízlik) |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.12.30-tól
7 hozzászólás (ø0/nap)
Cleo, én sem tudtam a sózásról - köszönöm az értékes tippet, pontosan ez a probléma volt utoljára, amikor nagyon vizes lett, mielőtt a hal végre megsült
Hm, szeretném kipróbálni a sütő módszerét - diétához is nagyon alkalmasnak hangzik
A halat is lisztbe kell fordítanom? ?
2005. december 11-től tagja
30,242 hozzászólás (ø5.53/nap)
@ Hannah, ez nem szükséges a kemence módszerével!
2007.02.14. Óta tag
195 hozzászólás (ø0.04/nap)
| Pontosan a sütőben, nincs liszt, de a halat felteheti néhány apró, korábban párolt gyökérzöldségre, azaz leveszöldre, akkor van körete, és ha mégis sütőedényben teszi, akkor már nem kell hozzáérnie, csak megeszi. Ebbs |
| Idézet és válaszok |
Tag 2005.05.26-tól
4 343 üzenet (ø0,77/nap)
A tőkehal is nagyon laza és szeret szétesni.
Ha kipróbálja a süllőt vagy a sima lepényhalat, akkor szerencsésebb lesz. Feszesebbek.
Egyébként a süllőt is szeretem, mert ez az egyetlen hal (legalábbis tudom), ahol az egész ház 2 napig nem szagol halat.
Üdvözlettel - zwergenmuomi
Tag 2006.04.11-től
8600 hozzászólás (1,67/nap)
A sütőben lévő hal szintén finom, de még mindig pároltabb, mint sült.
@ Hannah777: mondott valamit egy odafönt öntöttvas serpenyőről? Nehéz és gyakorlatot igényel.
Halaknál inkább egy bevont serpenyőt részesítek előnyben, majd nagyon kevés zsírral megsüthetjük. Először forgasson lisztet, süsse közepes lángon, csak óvatosan (!) Forgassa meg egyszer, működnie kell.
Szeretem az ilyen vörös álsügéreket, nagyon tisztán sütve egy kis vajban, majd csak sózva és egy kevés citrommal - hmm, nagyszerű dolog! *éhség*
2003. december 31-től tagja
8.722 hozzászólás (1.41/nap)
A pollaknak, a tőkehalnak és a foltos tőkehalnak elég puha húsa van, amely könnyen szétesik, ha a serpenyőbe fordítjuk, és még inkább, ha a serpenyő aljára tapad. A sima lepényfilében nagyon puha hús is van, amely csak akkor tart jól össze, ha a bőr még mindig rajta van. Ugyanez a problémád van a bőr nélküli filével is.
A vörös álsügérnek nagyon kemény húsa van, így a filé nem esik szét sütés közben. Azt is javasolnám, hogy a filét az egyik oldalon, a bőr oldalán enyhén kenyerezze meg. Csak nyomjon bele egy kevés zsemlemorzsát, üsse le és pirítsa meg, majd csökkentse a hőt, és fordulás után kapcsolja ki a tányért.
Nézd meg a képeket. Ez egy pollack ágyék, és az esztergálás után is ép.
Tag 2006.12.30-tól
7 hozzászólás (ø0/nap)
Annak érdekében, hogy ne legyen túl száraz, hagymás, gomba és sajt keverékével sütöttem - nagyon finom, és a filé egy darabban volt !
Az embereim izgatottak
Tag 2006. január 4-től
1,689 hozzászólás (ø0.31/nap)
Tehát a lisztbe gurulás már panírozás, akár akarja, akár nem.
Az ilyen gyengéd halakat finoman főzheti a sütőben is. Kenjük meg folyékony vajjal vagy a legfinomabb olívaolajjal, és főzzük mélységes tányérban vagy ételfóliával letakart tálban 70 ° C-on 40 percig.
csak sütőhőmérőre van szüksége. sót adunk utána.