Hamarosan naponta ötven gyümölcsöt és zöldséget kell megennünk Basta!
Agnès Rousseaux 2010. szeptember 16
Hozzászólás
A-, B- vagy C-vitamin, Omega 3, nyomelemek, vas. A tápanyagok nélkülözhetetlenek szervezetünk és annak hosszú élettartama szempontjából. Számos tanulmány figyelmeztet bennünket a "modern" gyümölcsök és zöldségek tápanyagokban való gyengeségére. Míg 1950-ben egy őszibarack elegendő volt ahhoz, hogy felszívja a jó A-vitamin adagot, ma körülbelül 20-at kellene enned! Hová lettek ezek a vitaminok? Mit mondanak a kutatók? Előnyös-e az agrár-élelmiszeripar számára? ? Basta ! lefolytatta a vizsgálatot.
" Egyél legalább 5 gyümölcsöt és zöldséget naponta Nemzeti egészségügyi táplálkozási programot ajánl. Talán hamarosan ötvenet kell ennünk. Tápanyag oldalon úgy tűnik, hogy ételeink mutatnak néhány gyengeséget. Vegyünk egy narancsot: a 2000-es évekből származó narancs valószínűleg jobban fog kinézni, mint az 1950-es évekből származó narancs. És mégis ... A modern narancsok ötször kevesebb vasat tartalmaznak. Ugyanaz az őszibarack esetében. Számos tanulmány tárja fel a „táplálkozási sűrűség” csökkenését. Ez a tápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok.) Mennyisége. A chipsnek vagy a pizzának például nagyon alacsony a tápanyag-sűrűsége a lencséhez vagy a brokkolihoz képest [1]. Az Egyesült Államokban, Kanadában és Nagy-Britanniában kezd felvetődni a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási sűrűségének csökkenése (lásd a cikk végét). Franciaországban rádiócsend az állami hatóságok és kutatóintézetek oldalán. Vajon a gyümölcseink és zöldségeink megúsznák ezt az átkot ?
A-vitamin: 1 őszibarack 1950-től = 26 őszibarack 2010-től
1950 óta a kutatók mérik az élelmiszerek tápanyagtartalmát. A szénhidrátokkal, fehérjékkel és más lipidekkel együtt a mikroelemek - vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek, zsírsavak és aminosavak - jelenléte elengedhetetlen az egészségünk szempontjából. Az 1950-es években egy banán, egy narancs és egy őszibarack elfogyasztása elegendő volt ahhoz, hogy az ember "ajánlott napi adagját" (RDA) biztosítsa A-vitaminnal. Ma, tekintettel a tápanyagszintre, 5 banánra, 10 narancsra és 26 őszibarack, hogy megkapja az A-vitamin adagját! Ezt tárja fel egy 2002-ben Kanadában végzett tanulmány, amelyet az ország vezető napilapja tett közzé, A földgömb és a levél, és a CTV News televíziós csatorna. Ez a tanulmány összehasonlítja a különböző időpontokban közzétett tápanyagtáblázatokat a 25 gyümölcs és zöldség vitamin és ásványi anyag szintjével.
Eredmények? Fél évszázad alatt a burgonya elvesztette a C-vitamin és a vas több mint felét, a kalcium több mint egynegyedét. A-vitaminjának 100% -a, a sejtek fejlődéséhez és az immunrendszer működéséhez nélkülözhetetlen tápanyag! E kanadai tanulmány szerint a tesztelt élelmiszerek csaknem 80% -ánál csökkent kalcium- és vastartalmuk.
Hová lettek a vitaminjaink ?
A kutatók megkérdőjelezik ezeket az elemzéseket azzal az indokkal, hogy a méréseket az elmúlt fél évszázad alatt nagymértékben finomították. A vizsgálati módszerek fejlődése és a korábbi adatok megbízhatatlansága ezért torzítaná az eredményeket. De a modern és a történelmi növényfajták egymás mellé ültetésével kapcsolatos legújabb tanulmányok összehasonlítható agronómiai gyakorlattal megerősítik az élelmiszerek tápanyagveszteségét. A jelentés Még mindig nincs ingyen ebéd Brian Halweil, a World Watch Institute (Egyesült Államok) 2007-ben megjelent tanulmánya áttekinti a meglévő tanulmányokat. És kiemeli ezt az általános "tápanyaghígítást".
Mi okozza ezt a jelenséget? Először is, mezőgazdasági módszerek: intenzív peszticidek és herbicidek, felesleges műtrágyák használata, amelyek növelik a növények növekedésének sebességét és arányosan csökkentik a mikroelemek rögzítési idejét. Az intenzív technikák is kimerítik a talajokat, amelyek teljes tápanyagtartalma egyes területeken csökken. Szintén részt vesz Brian Halweil szerint a természetvédelmi kezelésekben és a szállítási idő meghosszabbításában. E tanulmány szerint egy étel átlagosan 2500 kilométert tesz meg, mielőtt elfogyasztaná! Néhány túl korán leszedett gyümölcsnek nincs ideje a napfényhez kapcsolódó tápanyagok kifejlesztésére, mint például az antocianinok vagy a polifenolok, ezek az összetevők, amelyek megvédenek minket a ráktól vagy az agysejtek romlásától. Ami a zölden szedett almában és sárgabarackban található C-vitamin szintjét illeti: ez közel nulla !
Elhízott és alultáplált
Szintén kérdéses a növények termés szerinti kiválasztásának gyakorlata. A gazdák inkább a gyorsan növő, sokat termő és jól megjelenő növényeket kedvelik. De minél nagyobb a hozam, annál kevesebb energiát fordít a növény a nyomelemek elnyelésére, és annál alacsonyabb a tápanyagtartalom.
Étrendünkben már kevés a tápanyag. Az általunk fogyasztott termékek 70% -a ipari termékekből származik, még kevésbé gazdag vitaminokban. Egyre több "üres kalóriát" fogyasztunk: olyan ételeket, amelyek kalóriánként nagy mennyiségű zsírt, hozzáadott cukrot és nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak. Ha még a gyümölcsök és zöldségek sem biztosítják számunkra a napi adagot.