Hamburgerek, krumpli; Co A gyorsétterem valóban ennyire egészségtelen
Mindannyian tudjuk, hogy az egészség kedvéért visszatartani kell, ha gyorséttermet fogyaszt. Egy interjúban Mag.a Martina Fellner, a Nutrition & Health Consulting munkatársa és az ÖGSE Szakértői Tanácsadó Testület tagja elárulja, miért van ez így, és milyen alternatívák vannak az ízletes hizlaló ételekhez.
Burgerek, krumpli és társai: A gyorsétterem valóban ennyire egészségtelen/Kép: iStock/bhofack2
Ms. Fellner, mennyire egészségtelenek a hamburgerek, a krumpli és a kóla valójában?
A gyorsétteremben gyakran magas az energiasűrűség, túl sok a zsír, a cukor és a só, kevés a mikroelem és a rost, sok az ízfokozó és színezőanyag. Ha rendszeresen élvezik, hozzájárul az elhízás kialakulásához. A gyorsétteremben található kalóriák teljes étkezésnek felelnek meg, de gyakran a kis éhség ellen fogyasztják. A kiegyensúlyozatlan étrend sok zsírral, sóval és cukorral gyümölcs és zöldség helyett, valamint kóla víz helyett és a túl kevés testmozgás mindig egészségügyi kockázatot jelent.
Burgerek, krumplik és társai: A gyorsétterem valóban olyan egészségtelen/Kép: iStock/CreativaImages
Mi történik a szervezetben az egészségtelen étel rendszeres fogyasztásával?
A túl sok gyorsétel elhízáshoz, magas vérnyomáshoz, magas koleszterinszinthez és magas vércukorszinthez vezethet. Az ízfokozók, amelyeket az élelmiszeripar szeret a gyorsételekben használni, hatással vannak az agy telítettségének központjára.
A sós ócska ételek függőséget okoznak bennünk - minél több sót eszünk, annál több sót követel az agy. Ezért hamar a kényelmi termékek rabjává válunk, és fogyasztásunk folyamatosan növekszik. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az egészségtelen ételek rendszeres fogyasztása növelheti az allergia kockázatát. Ezek az ételek gyakran nagy mennyiségű hisztamint tartalmaznak, amely kulcsszerepet játszik az allergiás reakciókban.
Burgerek, sült krumpli és társai: Ilyen valójában az egészségtelen gyorsétterem/Kép: iStock/monkeybusinessimages
Milyen hatásai vannak az ócska étel ritkább fogyasztásának?
Ha időről időre megkóstolja magát egy gyorsétterem menüvel, de egyébként betartja az egészséges életmódot, akkor nem árt a testének.
Burgerek, krumplik és társai: A gyorsétterem valóban ennyire egészségtelen/Kép: iStock/niolox
Mely alternatívákat érdemes használni a mindennapi életben?
Ami a gyorséttermet illeti, a legtöbben hamburgerekre, hasábburgonyára és hasonlókra gondolnak. A gyorsétterem valójában nem jelent mást, mint "gyorséttermet". A gyors étkezésnek nem kell egészségtelennek lennie: Mit szólnál a sushihoz vagy egy sok zöldséget tartalmazó wok ételhez? Vagy vegyes saláta a burgerrel a krumpli helyett? Ízletes snack lehet a teljes kiőrlésű sonka, saláta és uborka tekercs is.
A pizza általában nagyon zsíros. A szalámi pizza adagonként átlagosan több mint 33 g zsírt ad, ezért nem tartozik az egészséges gyorsétterem kategóriába. Ha azonban hébe-hóba úgy érzi magát, mint egy pizza vagy egy szelet pizza, akkor rendeljen friss zöldséget, sovány sonkát és csak egy kis sajtot.
Az ízletes pakolások jó alternatívát jelentenek a hamburgerek és szendvicsek helyett. A csirkemellel, sonkával vagy tonhalal töltött búzakenyéreket rengeteg salátával és zöldséggel fűszerezik.
Burgerek, krumpli és társai: A gyorsétterem valóban ennyire egészségtelen/Kép: iStock/Darren Platts
Van tippje az egészséges, barkácsoló gyorsétteremért?
A hasábburgonyának nem kell mindig zsírcsapdának lennie. Házi készítésű, ropogós sütő krumplihoz a hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk ékekre, csepegtessünk rá kevés olívaolajat, és szórjuk meg kevés sóval és paprikával. Körülbelül 30 percig sütjük a krumplit a sütőben.
A doner kebab otthon is jó ízű. Ehhez süsse meg a serpenyőben sovány pulykahúst. A mártáshoz keverje össze a hagymát, az uborkát, a joghurtot, a sót, a borsot és a citromlevet. Süssünk egy kis sarok kenyeret, vágjuk szét, kenjük meg mártással és töltsük meg salátával, hússal, uborkával és paradicsommal.