Hány kalória van egy pizzában? Tökéletes pizza
Pontosabban, hány kalóriát tartalmaz egy házi pizza. Ha szereted a pizzát és még mindig nem akarsz hízni, durván kell érezned, hogy a pizza melyik összetevője és mennyi kalória származik belőle.
A pizza margherita példájával szeretném kiszámolni, hogy hány kalória van egy pizzában, és ezekből a kalóriákból milyen összetevők származnak. Természetesen ez a számítás helyes más pizzák esetében is, csak más feltétek (pl. Szalámi, gomba, zöldség) kalóriáit kell hozzáadni.
Miből készül a pizza? A pizza melyik összetevője hány kalóriát tartalmaz?
Először is el kell gondolkodnunk azon, hogy mely összetevőket használjuk a pizzához. A pizza margherita esetében ezek a lisztből, vízből, élesztőből és sóból álló tészta, valamint a mozzarellából és parmezánból álló sajtkeverék, valamint a paradicsomszósz, a gyógynövények és egy kevés olívaolaj.
A viszonylag nagyon alacsony kalóriatartalom miatt a gyógynövényeket és a fűszereket, valamint az élesztőt a következőkben elhanyagoljuk, így marad a liszt, a paradicsomszósz, a mozzarella, a parmezán és az olívaolaj.
Ezeknek a pizza összetevőknek az összetevői könnyen olvashatók a csomagoláson. Itt már elvégeztem azt a feladatot, hogy leírjam az összes kalóriát 100 grammra (vagy 100 ml-re - ahol van értelme):
A Margherita Pizza összetevőinek kalóriái és összetevői
Hány hozzávaló pizzánként?
pizza tészta
A pizza tésztára vonatkozó receptünk szerint 1 kg lisztből és 700 ml vízből 5 pizza tészta készíthető. A pizza így körülbelül 340 g tömeget tartalmaz, amely 200 g lisztből és 140 g vízből áll.
Pizza sajt
A Pizza Margehrita körülbelül fél csomag (125 g) mozzarellát, azaz körülbelül 63 g és körülbelül 25 g parmezánt tartalmaz.
Paradicsomszósz és olívaolaj
Egy pizzához körülbelül 100 g paradicsomszószra van szükség, ez egy kicsit csökkenthető. Ez csökkenti a víztartalmat, de a kalóriamennyiség változatlan marad. Így könnyen számíthatunk 100 g nyers paradicsomtömegre. Az egyszerűség kedvéért ebben a példában konzerv paradicsommal számolunk.
Egy evőkanál olívaolaj elengedhetetlen egy jó Margherita pizzához. Egy evőkanál kb. 5 g vagy 6 ml. Egyébként az olívaolaj főleg telítetlen zsírsavakból áll, ezért nagyon egészséges.
Hány kalória van egy egész pizzán?
A pizza összes összetevőjének kalóriája a megfelelő arányban
Ez azt jelenti, hogy 986,1 kcal-t kap házi készítésű pizzáért. Első ránézésre ez egy kicsit hatékonyabbnak tűnik, mint egy fagyasztott pizza, de meg kell jegyezni, hogy ez az 534 g-os pizza lényegesen nagyobb tömegű, és tapasztalataim szerint lényegesen több embert képes kielégíteni.
Egy pizza kenyéregységei (BU)
A kenyéregység az étel szénhidráttartalmát jelző egység. Egy kenyéregység 12 g szénhidrátot jelent. Így egy kb. 147 g szénhidrátot tartalmazó pizza valamivel több mint 12 BE-t tartalmaz (kenyér egység).
Milyen arányban áll a pizzám zsírból, fehérjéből, szénhidrátból stb.?
A következő ábra egy teljes pizza összes összetevőjének tömegarányát mutatja, 534 g nyers állapotban, azaz sütés előtt. A víz nem csak azt a vizet jelenti, amelyet a tésztában a liszttel együtt használtak, hanem az összes összetevő víztartalmát is. Mivel a víznek nincs fűtőértéke, azaz nincs kalóriája, az előző számításokban elhanyagolhatnánk a víztartalmat.
Meg kell jegyezni, hogy a sütés során némi víz még elpárolog, így az összes kalória száma változatlan marad, de a teljes tömeg kissé csökken. Így nő a relatív kalória/tömeg.
Mi az egész 534 g-os Pizza Margherita sütés előtt?
Honnan származnak a pizzában lévő kalóriák?
Maguk a tömegarányok azonban nem jelzik a pizzában szereplő összetevők kalóriáinak arányát. A pizza kalóriaarányához most meg kell szoroznunk az összetevők tömegét a gramm kalóriákkal.
Mivel a víz és a rost nem szolgáltat energiát az emberi test számára, a következő grafikonon mindkettő kiesik. A zsír grammonként 9kcal-t, fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, mindegyik 4kcal/grammot, ami a következő kalóriaeloszlást eredményezi a pizzában.
Milyen összetevőkből származnak a Margehrita pizza kalóriái?
Ha most megnézi ezt a kalóriaeloszlást, láthatja, hogy a kalóriák nagy része szénhidrátokból származik. Ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy a pizza nyers tömegének nagy része pizza tészta.
Összességében ez az eloszlás nem áll távol a táplálkozási szakemberek által felnőttek számára ajánlott relatív kalóriabeviteltől. Tehát talán a pizza egészségesebb, mint gondoltad? Meg kell vizsgálnunk a 100 g relatív kalóriát is.
Pizza Margherita: kalória és hozzávalók 100 g pizzánként
Megtudtuk tehát, hogy a pizzában sok a szénhidrát, a fehérje és a zsír. A kérdés most az, hogy 100 g-ban hány kalória van a pizzában.
Pizza Margherita kalória/100 g sütés előtt
Ismét emlékeztetni kell arra, hogy sütés közben némi víz és így tömeg távozik, így a 100 g tömegre eső kalóriák aránya kissé megnő.
Még mindig a pizza kedvéért?
Mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a pizza nagyon magas kalóriatartalmú, de mint minden az életben, a pizzát mértékkel enni sem különösebben rossz. Végül is a pizza viszonylag kiegyensúlyozott arányban tartalmaz szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Az olívaolaj különösen néhány egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat adott hozzá.
Tehát, ha még mindig - vagy éppen most - kedved van a pizzához, akkor nézd meg a pizzatésztánk receptjét. Ha nem biztos abban, hogy megéri-e fáradozni, hogy maga készítsen egy pizzát, böngésszen át néhány pizzaképünket. Jó szórakozást és élvezze az étkezést!