Haro a gluténon, ott valóban szükség van-e rá; kerülje minden áron
A glutén sok betegséggel jár: allergia, elhízás stb. de ez nem ilyen egyszerű.
Beatrice de Reynal
Beatrice de Reynal táplálkozási szakértő Nagyon mohó, nem szégyelli semmilyen ételt, és megpróbálja megosztani inspiráló táplálkozási ötleteit. A "MiamMiam" blog szerzője.
Ha el akarjuk hinni a magazinok "címsorait", a glutént, és előtte a laktózt, az aszpartámot, bizonyos adalékanyagokat. minden civilizációs gonoszságunk oka lenne. Egyre növekvő allergia, elsöprő elhízás és iparosítási intolerancia támadja meg tányérjainkat.
Azonban nagyon ritka az igazi allergia, és szerencsére. A többi tünet az intolerancia, az alacsony zajszintű gyulladás és más leselkedő farkasok területén van.
Glutén, az ellenség álarcosan halad előre
A glutén a legtöbb fehérje egyes szemekben, például a búzában, az árpában és a rozsban. Gliadin és gluteninek alkotják, amelyek reakciókat okozhatnak.
Különösen, a glutén autoimmun reakciót okozhat, amelyet úgynevezett "coeliakia" -nak nevezhetnek, ami nagyon rokkantságot okozhat: a bélbolyhok sorvadása, anti-transzglutamináz 2-es típusú IgA jelenléte van.
Azonban a brit (BMJ, 2012. december) és az olasz (Elli L. 2012. november, BMJ) csapatok hangsúlyozzák a „gluténérzékenység” kifejezés egyre növekvő használatát a nem specifikus béltünetekről beszélve, automatikusan előidézve a glutén elkerülését, ami miatt, nem indokolná.
Hasi fájdalom, puffadás, irritábilis bél,. gyakran idézik, anélkül, hogy valódi allergia tüneti elemei kísérnék őket.
Ezeket a szindrómákat ritkán okozhatja az immunrendszer stimulációja (az IL-17 növekedése), ezért előnyös lehet a gluténmentes étrend. de az esetek döntő többségében ezeket a terveket ésszerűtlenül kínálják fel.
Ezek a reklámhatások mindenekelőtt nagy jövedelmezőségsé válnak az élelmiszeripar és a gyógyszeripar számára, amelyek kihasználják azoknak a fogyasztóknak a szavahihetőségét, akik jobb megfontolásra törekszenek, szavakat fogalmazva a nyugtalanság fájdalmas vagy kényelmetlen hegeire.