Három kalóriatésztás tészta „A frecheni székhelyű vállalat algákat gyárt Kölner Stadt-Anzeiger algákból
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
"Három kalóriás tészta": A frecheni székhelyű vállalat algákból állít elő ételeket
Afshin Forutan a cég tulajdonosa, amely az ipari parkban található a régi vasútállomás mögött. Fotó: Mrziglod
Szemtelen
Amikor Afshin Forutan (45), a frecheni székhelyű Schultz & König vállalat tulajdonosa átadja nekem a csomag tésztát, déjà vu érzésem van. Több mint fél életével ezelőtt lehetett, amikor algákból készült étel állt előttem.
Akkor, amikor bentlakásos voltam, a biológiatanárom adott egy tányér zöld kocsonyát, amelyet algákból, ételfestékből és édesítőszerből készített. "Az algák a jövő ételei" - magyarázta nekem meggyőződéssel előrelátó tanárom.
A Schultz & König „három kalóriás tésztája” szintén algákból készül.
Nem csak vegánok, hanem zsír-, cukor- és gluténmentesek, és csak három kilokalória/100 gramm.
"Ezek a tészták nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak" - magyarázza Forutan. Ezért ideálisak alacsony kalóriatartalmú ételek készítéséhez, és fontos ásványi anyagokat, például kalciumot, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaznak. A hínár tészta nem tartalmaz tartósítószert.
Hosszan kísérletezett
A vállalat két évig kísérletezett, amíg a tészta megfelelő harapású volt és a kívánt állagú. Megsütheti és főzheti, vagy salátákhoz felhasználhatja. A tésztát Frechenben, a Heinrich-Geist-Straße ipari területen gyártják és csomagolják, majd nagykereskedőknek és áruházaknak szállítják.
De a tészta felett elrugaszkodtam a tényleges témától, ami eredetileg a Köln-Frechen-Benzelrather vasút egykori járműcsarnokával szemközti kis társasághoz vezetett. Mivel a Schultz & Könignél van egy másik különlegesség, amellyel az öt évvel ezelőtt alapított vállalat felhívta a figyelmet: a „hamis vagy molekuláris kaviár” nevezhető ennek a terméknek.
Ezek nem hal tojás vagy ikra, hanem például balzsamecettel vagy ecettel töltött gyöngyök, vagy gyömbér, mangó, eper, málna és szeder levével. A kalamansi vagy a yuzu gyümölcs mellett egzotikussá válik. A kis gyöngyszemek széttörve szétnyomódnak az íz és a nyelv között, különös ízt kölcsönözve az ételnek.
Intenzív aromák
A fiatalabbak közülünk most a buborékteára gondolhatott, amely bő tíz évvel ezelőtt Tajvanból kezdte diadalmenetét a világ körül, és amelyet Németországban is röviden megvitattak. A teában apró gyümölcsgyöngyök is voltak, amelyek elfogyva felrepedtek, és tartalmukkal különös megjegyzést adtak a tejes teának.
De a Schultz & König „Gyümölcs és fűszeres” gyöngyének kevés köze van a buborék teához.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Csodalga a tengerből: Az új szuperétel moszat olyan egészséges
A gyöngyök héja algákból vagy alginátokból áll, a vízi növényekben található természetes sejtanyagból. Belül kiváló minőségű gyümölcsök és fűszerek találhatók, amelyek a konyhában használva két szempontból különös hangot adnak az ételeknek. Egyrészt a kis gömbök díszítésként szolgálnak, így díszítik a kulináris kínálatot, a mottóhoz híven: "A szem is eszik." Másrészt a kaviárgyöngy ízesíti és kiegészíti az ételt, amikor felrobbant.
Ily módon az ételek gyorsan és egyszerű módon ízlést és/vagy vizuális rúgást kapnak, amelyet főként az előkelő gasztrokonyhában használnak. De a „Gyümölcsös és fűszeres kaviár” is egyre több magánvevőt talál, amely ma már nemcsak nagy konténerekben kapható. "A nagykereskedelmi piacok mellett most néhány jól ismert áruház speciális részlegét is ellátjuk" - számol be Afshin Forutan. Az érdeklődők a cég saját online boltjában is rendelhetnek.