Három kukoricaliszt recept, ahogy egy évszázaddal ezelőtt főzték
Több mint 100 évvel ezelőtt a faluban a polenta és a kukoricatorta volt a legfontosabb étel. A búzalisztes kenyér finom volt, és ritkán vagy különleges alkalmakkor készült.
A nagyszülők múltbeli történetei arra is emlékeztetnek minket, hogy a szegénység és a korlátozott lehetőségek miatt kukoricával nevelték és nevelték gyermekeiket. Manapság sok román nem tudja, hogy néz ki és milyen ízű a kukoricaliszt, ezért Uica Mihai, a Bánáti régió egyik ismert szakácsa három kukoricaliszt-receptet kínált nekünk, amelyeket nagyapjától ismert.
Egyszerű kukorica
A reszelt kukoricaliszt liszt felét leforrázzuk fél liter forrásban lévő tejjel, és fakanállal gyorsan összekeverjük, hogy a kukoricakeményítő ne terjedjen, hanem csak megduzzadjon és összetörje a szemét. Ezután hagyja lehűlni a keze hőmérsékletére.
Készítsen majonézt 30 g élesztőből, néhány evőkanál langyos tejből, egy evőkanál cukorból és három evőkanál lisztből. Hagyja, hogy a majonéz kissé megduzzadjon. A kihűlt kukoricában keverje össze a majonézt, három tojást, egy negyed kilogramm fehér lisztet, egy evőkanál sót, adjon hozzá folyadékot, hogy tészta állagú legyen a palacsintatészta és a kenyértészta között, és folyadék hozzáadásával gyúrja össze, ahogy kéznél érzi magát, és meg kell csomó nélküli és egyenletes tésztát kap.
Vegyünk egy magas tálcát süteményt, kenjük meg olajjal, porítsuk fehér liszttel és öntsük oda a kompozíciót. Tegye a tálcát fél órára 210-220 fokos sütőbe. A sütési teszt az, hogy a kukoricát a serpenyőben a seprűből kihúzott szalmával kilyukasztják, és jól átöblítik vízzel. Ha a szál fényes és nyomok nélkül kerül ki a tésztából, ez annak a jele, hogy a kukorica jó úton halad. Most készítsen egy arcon lisztet meleg vízben feloldva, és ecsettel kenje le ezt az öntetet a kukoricadarára, majd tegye a sütőbe további öt percre, amíg a fehér liszt arca szépen meg nem pirul. Ha jól megkenjük és porítjuk a tepsit, akkor a kukorica magától kijön. De ne kezdje olyan forrón enni, hogy megkeményedjen a gyomrában, és összekuszálja a gyomrát.
Szórja meg vízzel, csomagolja tiszta törülközőbe, és hagyja negyed órán át párolni. Most már kezdheti, akár sajttal, hogy szeletekre rázza, akár türelmetlen ujjakkal törött darabokra, hogy kolbásszal lenyelje. sült.
Csemegekukorica
Az előző tésztarecepthez adjunk hozzá: vaníliás cukrot, körülbelül három tasakot, két extra tojást, három evőkanál mézet víz, édes tejszín helyett. Ugyanezt sütjük, de végül a fehér liszt orcája helyett készítsünk Szilva- vagy meggylekvár, és még egy kicsit érik. Tálaljuk újra egy mézzel meghintett tányérra, és kompót gyümölcsöt
Gazdag kukorica
Ha a kukoricatésztát a korábbiakhoz hasonlóan gyúrta, akkor a reszelőre reszelt sajtot adjon nagy lyukakkal, füstölt kolbász darabokkal, bordákkal, sonkával, kaise-szal, mindezt ónkockaként vágva és serpenyőben sütve, majd zsírforrásokat. Adhat hozzá apró darabokat csípős paprikából, vagy apróra vágott zöldhagymából is, még egyszer gyúrja össze a tésztát, tegye a serpenyőbe és süsse meg. Amikor a kukorica megérett, vegyen egy érett paradicsomot, törje ököllel, nyomja össze a levét, kenje meg a kukoricát a tetején, és csak ezután tekerje be egy törülközőbe.