Három oka annak, hogy kerülöm a mézet
A méznek az a képe, hogy "egészséges". Most pedig arra a kérdésre szeretnék válaszolni, hogy valóban így van-e: egészséges-e a méz? Amikor valaki azt mondja, hogy a méz egészséges, ezek az érvek általában felmerülnek:
- A méz természetes termék
- A méz nem tartalmaz annyi cukrot, mint például az ipari cukor
- A méz vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz
Most nézzük meg ezeket az érveket:
Alapvetően először: igen. Tudjuk, hogy a méhek mézet termelnek nekünk. (Tehát valójában maguk készítik a mézet, de ez egy teljesen más történet ...)
Tehát a méz a méhekből származik, éppúgy, mint a tej a tehenekből. De mi történik akkor? Olyan romantikusnak képzeljük, hogy egy öltönyös méhész ezzel a fehér sapkával füstöt szór a méhkasra. Kihúzza a keretet a méhsejttel, majd bemegy a kis szobájába. Kicsit később a folyékony arany a mézelszívóról az üvegbe csöpög.
Ennyit a képzeletről. Most a valóság és itt van néhány tény a mézről Németországban:
- Körülbelül 1 kilogramm mézet fogyasztanak egy főre Németországban (ez egyébként világelső a mézfogyasztásban!)
- Egy németországi méhésznek átlagosan 7,3 méhcsaládja van.
- Szinte az összes német méhész (99%!) NE gyakorolja a méhészkedést haszonszerzés céljából. Tehát a legtöbbjük számára ez inkább egy divatos hobbi.
- A Németországban termelt méz (kb. 15 000-20 000 tonna évente) csak a kereslet 20% -át fedezi, vagyis az elfogyasztott méz 80% -a külföldről származik [forrás]
- Az import méz nagy része 2016-ban származott:
- Argentína (13 500 t)
- Mexikó (13 100 t)
- Ukrajna (12 700 t)
- Kína (5100 t)
- Spanyolország (4800 t)
- Chile (4700 t)
Mivel Németországban a legtöbb méhész ezt oldalán teszi, csak gyanítom, hogy valóban a kertben vannak méhészkalappal és ilyesmivel. Ezt a mézet például bioboltokban vagy piacokon vásárolhatja meg. De ez csak a méz egyharmada, amelyet Németországban vásárolunk.
De mi a helyzet a más országok mézével? Amit egyszerűen vásárol az Alditól, a Rewe-től, az Edekától stb.?
Találtam egy videót, amely bemutatja, hogyan „nagy mennyiségben” szüretelik a mézet. Sajnos angolul van, de növelheti a sebességet is, és hagyhatja, hogy a képek belemerüljenek:
Hm. Sok acél. Valahogy már nem tűnik annyira romantikusnak. Nagyon ipari jellegűnek tűnik. Mennyire egészséges egy ilyen gyár méze? Azon is kíváncsi vagyok, hogy mennyire „természetes” a méz, amit egy nagy szupermarketben vásárol. Valószínűleg ugyanúgy, mint a hosszú élettartamú tej, már nem olyan, mint a frissen fejett tej.
Ebben a tekintetben: ha fontos számodra egy természetes termék fogyasztása, akkor keressen méhészt a környékén. Vásárolja meg ott a mézét! Ily módon valóban vásárol egy természetes terméket, és a helyszínen támogatja a helyi méhészt és a természetet.
Én is szeretek mézet vásárolni a családomnak, amikor nyaralunk. Tehát tavaly nyáron Olaszországban finom mézet raktunk fel.
A méz cukortartalma fajtánként változik. Ám átlagosan a hong 76-82% cukor. A méz fruktózt, glükózt, szacharózt, maltózt, melezitózt és más di- és oligoszacharidokat, azaz sokféle cukrot tartalmaz. A fruktóz (átlagosan 38%) és a glükóz (átlagosan 30%) aránya azonban a legnagyobb. [Forrás]
Még akkor is, ha az asztali cukor összetétele kissé eltér (50% fruktóz, 50% glükóz), szeretném megmutatni, hogy mennyi cukor van egy kis üveg mézben:
A képen 200 g méz látható - ez körülbelül 152 g cukor! Majdnem 50 kockacukor! Nem tudok rólad, de szerintem ez sok. Főleg, hogy ez elsősorban fruktóz.
Ha alacsony cukortartalmú ételt szeretne fogyasztani, vagy akár cukormentes étrendre törekszik, a méz nem nagyszerű alternatíva.
Képzelje el, hogy reggel két teáskanál mézet (= 20 g) önt a müzlire. Ez körülbelül 15 g cukornak felel meg, vagyis egy evőkanál cukornak! Ennyi ipari cukrot szórna a müzlijére? Valószínűleg nem.
Sokan sütéskor a cukrot is mézzel helyettesítik. De őszintén: milyen áron? Ha valaki valóban csökkenti a cukorfogyasztását, akkor szinte semmit sem ér el, ha a cukrot 1: 1 arányban mézzel helyettesíti. Akkor még jobb, ha csak feleannyi cukrot használ (ez a legtöbb receptnél lehetséges!).
Mivel én személy szerint cukormentesen élek, a következtetésem az: méz nélkül is boldogulok. Csak túl sok cukor van bent. Ennyi cukor csak nem jó nekem.
Éppen azt láttuk, hogy a méz átlagosan 76% cukorból áll. A fajtától függően további 15-23% víz van benne. Nincs sok hátra.
A cukor és a víz mellett a méz virágport, ásványi anyagokat, fehérjéket, enzimeket, aminosavakat, vitaminokat, színezékeket és aromákat is tartalmaz. Idézem a Wikipédiát:
Hm. A méz egészséges? Szerintem ez nem hangzik túl jól. Tehát cukorból, vízből, néhány ásványi anyagból és enzimből áll, és szinte nincs vitamin. De nézzünk meg egy kis összehasonlítást:
[Itt megtalálhatja az összes vitaminra stb. Vonatkozó adatokat: cukor, méz, alma]
Tehát a "de annyi jó dolog van a mézben" érv talán kissé igaz, ha összehasonlítja a háztartási cukorral. De ha valóban vitaminokat és tápanyagokat szeretne fogyasztani, akkor az alma jobb választás. Mert még azokkal az értékekkel is, amelyeknél a méz „győz”, ez még mindig 100 g. 100g mézet ennél? Vagy inkább egy egész alma?
Egyébként: Sokan gyógyszerként használják a mézet is. Tehát ha például megfázik. Hogy néz ki akkor, egészséges-e a méz?
Sajnos nincs annyi tudományos alapú tanulmány a mézről, mint gyógyszerről (ennek oka lehet, hogy a méhészek nem osztanak szét annyi kutatási támogatást, mint a cukor- és gyógyszeripar? Ki tudja?).
Tehát most három érvet vizsgáltunk a "méz egészséges" kérdéssel kapcsolatban. És azt kell mondanom: egyik érv sem igazán meggyőző. Persze az ipari cukorhoz képest a méz viszonylag egészséges. De azt kell mondanom: egy normál almához képest még a szomszéd méhész legjobb organikus méze is veszít.
De azt szeretném elmondani befejezésül, hogy a méz, a helyi méhész igazi méze, csodálatos és finom termék. Bevallom, az igazán jó méz az egyetlen étel, amelyből néha hiányzik a cukormentes életem. Ez a sokféle íz nagyon jó! A különbség a kemény hanga méz, a fényes akácméz, a fűszeres erdei méz és a fanyar gesztenyeméz között. Pompás!
Tehát, ha meg akarja enni, vásárolja meg a lehető legjobb mézet. És élvezd! Ne dobja bele a süteménybe, ahol alatta van. Ehelyett megtapasztalhatja a helyi méhész legfinomabb biomézét önmagában joghurttal vagy jó kenyérrel.
Szeretne teljesen cukormentes lenni?
Ezután iratkozzon fel a heti hírlevelemre:
Küldök Önnek tippeket, információkat és ajánlatokat a cukormentes étrendről!
Köszönöm a bizalmad! Örülök, hogy érdekli a cukormentes étrend. Most már csak egy lépés van hátra: a beérkező levelek között van egy e-mail tőlem, amelyben megerősíti regisztrációját. Ezután azonnal megkapja tőlem az első e-mailt! És akkor minden héten segítséget kaphat a motivációról, információkról vagy cukormentes receptről! Találkozunk! Angyalgyökér
21 gondolat
Szuper informatív cikk, köszönöm a nagyszerű kutatást! Kedvencem már régóta a repceméz, de a gesztenyeméz elég érdekesnek hangzik.
Köszönöm a hozzászólásod!
Igen, a gesztenyeméz nagyon különleges, de mindig is tetszett.
Angyalgyökér
A gesztenyeméz nagyon jó, fanyar, csípős és remek aromájú. Méheim tavaly készítettek először gesztenyemézet. Szuper termés volt.
Nagyon szerettem a gesztenyemézet is, amikor mézet ettem. És nagyon jó, hogy saját méhek vannak.
Persze Angelikának igaza van abban, hogy a túl sok cukor nem egészséges. De a cukorkockák és a mézben lévő cukor összehasonlítása óriási késést mutat. A nektárban található különféle cukrokat a hozzáadott fermentek bontják, amelyeket a méhek állkapcsukban és szájmirigyükben termelnek. Amikor továbbadja nővéreinek, ezt a folyamatot többször megismétlik, és ez a nagy különbség a közönséges porcukorhoz képest. Ez csak édes íze, míg az édes méznek sokféle íze van. A nagy különbségről itt egy további magyarázat túllépne a hatókörön, de mindenki tájékozódhat, bár a Wikipédia nem mindig helyes. Bebizonyosodott, hogy a mézben lévő cukor nem kap parodontózist. Gondolkodj el rajta. Ehet mézet is, Angelika.
Véleményem szerint a méz remek természetes termék. És ez egyike azon kevés cukortípusoknak, amelyek hiányoznak.
Én azonban továbbra is a méz nélkül csinálom. Mert rájövök, hogy a glükóz nem tesz jót nekem és a testemnek. Ez a szép dolog a táplálkozásban: mindenki eldöntheti, hogy mi a jó neki, mit eszik és mit nem!
A méz abban az esetben is értékes, amennyiben a hobbiméhészek méhészetet stabilizálták itt, Németországban. Ehhez azonban csak arra van szükség, hogy a fogyasztó ökológiai vagy regionális mézet vásároljon. Túl magasnak tartom az árat ahhoz, hogy "megsüssem". Írtál valamit más édesítő alternatívákról?
Szia,
igen, a méhészkedést is nagyon fontosnak tartom, ezért gondolom igen: ha méz, akkor csak a legjobb helyi bioméz!
Nem írtam semmit a többi édesítőszer alternatíváról, ez jön!
Angyalgyökér
Akkor izgatott vagyok!
Szuper érdekes cikk, köszönöm szépen. Teljesen osztom a véleményed . ha mindig megpróbálod pótolni a cukrot, azt hiszem, viccelsz magaddal. Az agy hatása gyakran ugyanaz. Szerintem a szárított gyümölcs és a friss gyümölcs jobb alternatíva.
Igen, a cukor cseréje valóban nehéz. Mivel a cukor cukor marad.
És mellesleg: A szárított gyümölcsökben is sok a cukor, például a szárított datolya körülbelül 66% cukrot tartalmaz!
Angyalgyökér
A vízhez hasonlóan a méz is tartalmaz információkat. Minél jobb a minőség,
annál jobb az információ.
Hadnagy Hahnemann és a homeopátia általános tanítása,
gyógyíthat információkat.
Elvileg az egész világ így épül fel és ezen elv miatt
működik, az egész világ is " "majdnem" " beteg.
Ennek ellenére köszönöm a "tájékoztatást".
Segít tudatosabbá válni.
Üdvözlet Dieter
Köszönöm a cikket. Ami a mézet illeti, nagyon megosztott vagyok. Rendkívül logikátlannak tartom a cukor helyettesítését más dolgokkal is. De nekem személy szerint a méznek valójában más az értéke, mint a cukornál. Élvezem nagyon ritkán és ritkán édesítőszerként öntethez, joghurthoz vagy teához. Valójában szerintem két teáskanál a müzliben abnormális! Ki csinálja ezt?;-p
De függetlenül attól, hogy van-e valami tudományos vagy sem: megfázás esetén mézet kenek az orromba, amely azonnal megduzzad, és a méznek valójában gyulladáscsökkentő hatása van a torokban. Ha a mézet 42 fok fölé melegíted, akkor minden „jó tulajdonság” eltűnik, akkor ez csak tiszta cukor. Tehát a sütésnek/főzésnek (még a teában is) valójában nincsenek gyógyító tulajdonságai.
És mint fentebb említettük, méhészeink (nővérem és barátja pl.) Támogatják a helyi méheket. Az ipari méz egyébként már nem tartalmaz pozitív tulajdonságokat. A legtöbb fajtát higiéniai okokból melegítik. Ez aztán megtörtént.
Tehát: a méz nagyszerű. Regionális és jó édes. Önmagában termékként. „Cukorhelyettesítőként” ugyanolyan értelmetlen, mint bármely más helyettesítő. Testünket nem érdekli, hogy mézet vagy háztartási cukrot tartalmaz-e rajta. 😉
Igen, egyetértek veled, a regionális méz egyenesen a méhésztől nagyon jó!
Szia,
a cikk remek. De nem minden cukor egyenlő. A mézből származó cukor teljesen más összetételű, mint az asztali cukoré. Nem jut olyan gyorsan a vérbe. Nem kap vágyat a méz után. És normál mennyiségben fogyasztva nem hízik meg.
A méz cukortartalmának és a szacharóz cukortartalmának összehasonlítása véleményem szerint nem napos, mert mindkét cukornak teljesen más hatása van a szervezetben. Az emberek cukrot hoznak, és én nem a mézet tekintem a cukor alternatívájának, de legalábbis a legegészségesebb módszernek minden másra.
Üdvözlet Erik
amint a glükóz vagy a fruktóz megjelenik a testben, a test nem különbözteti meg, honnan származnak ezek a molekulák!
Egyébként én is kapok édességet a mézért! És természetesen a méz nem hízik meg kis mennyiségben, ahogy a nagyon kis mennyiségű cukor sem feltétlenül hízik meg. A kérdés az: mi a „normális” összeg! A WHO adatai pedig egyértelműen azt mutatják, hogy túl sok édességet eszünk.
Az embereknek nincs szükségük hozzáadott cukorra. Mivel glükózt és fruktózt kaphatunk összetett szénhidrátokból és gyümölcsből!
Szia Angelika,
abszolút igazad van. A gyümölcsökből fruktóz és glükóz nyerhető.
Az is igaz, hogy a legtöbben túl sok cukrot eszünk. De ez valószínűleg az egész fehérliszt-törmelék miatt 🙂
Szeretnék valamit cserélni:
A méz olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a glükózt glükonsavvá alakítják. Ez hidrogén-peroxidot szabadít fel. A hidrogén-peroxid antibakteriális hatású, ezért a mézet természetes antibiotikumként is ismerik.
Sajnos jelenleg nincs kéznél forrás.
Késői válasz, de jobb későn, mint soha! A gesztenyeméz nagyon sötét és kissé keserű jegyű. Csak próbáld ki, de nem olcsó
Szia,
Szoktam gesztenyemézet enni. Ugyanakkor más mézhez hasonlóan körülbelül 80% cukortartalma van. Ezért számomra kizárt. De szerintem nagyon jó, ha jól kijössz vele.
Angyalgyökér
A méz és a cukor összehasonlítása az alkalmazott 1: 1 konverzióval nem tűnik úgy
hogy egészen igaza legyen.
Különösen olyan mézfajták, amelyek nagyobb százalékban tartalmaznak fruktózt
(Nyári méz) íze lényegesen édesebb, mint az azonos mennyiségű finomított cukor.
Ezért nincs értelme az asztali cukrot azonos mennyiségű mézzel helyettesíteni, mivel ezzel az eljárással az elért édesség sokkal erősebb lenne, mint korábban.
Ez még több kalóriát takarít meg, mint az 1: 1 megvalósítással, amelyet a méz, mint háztartási cukorpótló, tagadására használt.
Amire végül szükségünk van a cukor tekintetében, az lényegesen kevesebb, mint amennyit fogyasztunk, igen.
Egy másik kérdés azonban az, hogy mit akarunk, mert az élvezet egy kiteljesedett élet része, és mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy mi az élvezet.
Ezért abszolút nem hiszek a cukor hisztériában, mert azon a véleményen vagyok, hogy egy aspektus vagy egy étel önmagában nem tehető felelőssé az egészségre gyakorolt konkrét, negatív hatásokért, az ember életétől függetlenül.
Az egészség multifaktoriális, mind örökletes/genetikai, mind a környezet, mind az életmód befolyásolja.
Véleményem szerint, ha egy beszélgetés során szándékosan vetik rá magukat egy ételre, figyelmen kívül hagyják az emberi élet összetettségét és rugalmasságát.
A felelősségteljes, kiegyensúlyozott kezelés, a test (genetikai és később megszerzett) egyéni igényeihez mérten a kulcsszó.
A hozzáadott cukor törlése a táplálkozási listáról mindenképpen plusz a pozitív szokások skálájában, de nem teszi karcsúbbá, egészségesebbé az embert minden területen, és nem hosszabbítja meg az élettartamát.
Aki viszont kevés negatív és főleg pozitív szokással rendelkezik, az megengedheti magának az asztali cukor használatát - ha akarja.
Köszönöm a megjegyzést. Én sem hiszek a "cukor hisztériában". Örülök mindenkinek, aki mértékkel képes kezelni a cukrot és más típusú édesítéseket.
Nekem személy szerint azonban azt tapasztaltam, hogy akkor érzem magam a legjobban, ha hozzáadott édesség nélkül csinálom. Nagyon élvezetesen élem a cukormentes életemet. Számomra ez nem a súlyról szól, hanem a személyes életminőségemről. És szeretném megmutatni másoknak, akik szintén cukorfüggőként jellemzik magukat, hogy ez nélkül is meg lehet csinálni.
A méz témában: igen, a cukortartalom a méz fajtájától függően változik. De végül is nagyon magas a cukor aránya a mézben. És gondolkodási utat szeretnék adni olvasóimnak. És tudatosan eldönteni, hogy mézet akar-e enni, vagy sem.
Helló, a nevem Angelika. Cukormentesen eszem, és itt megosztom veletek tapasztalataimat, kudarcokat, információkat és recepteket!