Hasábburgonya az étteremben, ropogós és arany, otthon
A sült krumpli finom, és a kalóriákra és zsírokra vonatkozó figyelmeztetések ellenére időnként beletörődhetünk egy adagba.
De minden alkalommal, amikor megpróbáljuk otthon elkészíteni őket, az a benyomásunk, hogy nem olyanok, mint egy étterem. Íme a trükkök, amelyek segítenek, hogy kívül ropogós hasábburgonya legyen, belülről és a konyhánkból pedig puha.
A legjobb a sült krumpli, amelyet kétszer hőkezelnek. Először alacsony hőmérsékleten kell megsütni őket, majd elővenni és papírtörlőre tenni őket, hogy az összes olajat felszívja. Enyhe lehűlés után tegye vissza őket nagyon forró olajba, hogy ropogóssá váljanak.
Az előkészítés egyszerű. Először tisztítsa meg és mossa meg a burgonyát. Aztán levágják, és ez a legfontosabb rész. Legjobb módja egy mandolin vágása, de ha nincs, akkor vágjon akár egy centiméter vastag szeletekre is. Ezután minden szeletet pálcákra vágunk.
Vágja a burgonyát hideg vízbe egy nagy tálban 20 percig, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől. Ezután vegye le és szárítsa meg konyharuhával. Hagyjon még egy kicsit, terítse el egyetlen rétegben, hogy a levegőben megszáradjon.
A serpenyő olajrétegének nagyvonalúnak kell lennie. Melegítsük fel és adjuk hozzá a burgonyát. 5 percig hagyjuk aranysárgáig. Vegye le, tegye papírtörlőre, hagyja teljesen kihűlni, majd tegye nagyon forró olajba. A serpenyőben csak egy réteg burgonya lesz. Hagyja aranybarnára. Ha készen állnak, vegye ki őket egy papírtörlőre, hogy felszívja az összes olajat.