Használjon tojássárgáját - ezt a megmaradt tojássárgájából készíti

Ebben a cikkben

Mit csinál a tojássárgája a sütés során?

A tojássárgája használatának megkezdése előtt hasznos megérteni, hogy a tojássárgája valójában mit tesz a sütés során. A tojássárgája a tésztában egy fő funkcióval rendelkezik: ötvözi a vizet és a zsírt. Ezt biztosítja a tojássárgájában található lecitin. A tojássárgája természetes kötőanyag, amely biztosítja az összes összetevő összetartását és a tészta szép és sima. A tojássárgája biztosítja a kész pékáruk rugalmasságát is, és különleges szerepet játszik például egy svájci tekercs sütésekor.

Ezenkívül a karotin, a tojássárgájában található sárga színezék biztosítja a gyönyörű sütési színt süteményein belül és kívül.

Tojássárgája hasznosítása: dobálás helyett tartsa meg

A tojássárgája a hűtőben körülbelül két-három napig tart. Mielőtt ezt megtenné, öntsön rá egy kevés vizet, hogy ne kerüljön több levegő a tojássárgájához, és szép és friss maradjon. Alternatív megoldásként közvetlenül a sárgájára is tehet valamilyen fóliát. Ha a sárgáját hosszú távon szeretné megtartani, jobb lefagyasztani. Egyszerűen helyezze a tojássárgáját légmentesen lezárt edénybe, és adjon hozzá egy kis sót vagy cukrot, hogy a sárgája ne kapjon zselés állagú állagot. Attól függően, hogy mit szeretne vele később elkészíteni, választhatja a sós vagy az édes változatot. Ily módon a tojássárgája körülbelül 6-10 hónapig megőrzi, és ha akarja, egyszerűen lassan felolvaszthatja a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy csak olvasztott tojássárgáját használjon olyan edényekben, amelyeket alaposan felmelegítenek. Ha nyersen szeretné használni a tojást, mindig friss tojássárgáját vagy tojásfehérjét használjon.

Használja ki a tojássárgájára vonatkozó ötleteket

Sok receptnél valóban (csak) a tojás sárga színére van szükség. Kutatáson vettünk részt, és recepteket választottunk ki a tojássárgája használatára. Édestől sósig, snacktől desszertig - érdemes magad csinálni:

---