Hasznos információk a mézről - PDF ingyenes letöltés

A kenyér és a vaj valami más, amire mézet kenünk, mint ha csak cukrot szórunk rá, ez az italokra is érvényes. Éppen ezért a mézet nem csak táplálékként használják, mert az antibakteriális és gyógyító hatások a saját egészségére is felhasználhatók. Erről bővebben a "Méz, mint gyógyszer" fejezetben olvashat. 1.1 Mézfajták 6. ábra Mézfajták (balról - repceméz, fent, erdei méz, alul fenyőméz, virágméz) A kép kis áttekintést ad a mézfajták hatalmas választékáról. Alapvetően az érvényes, hogy a gyógynövény határozza meg az aroma, a megjelenés és a tulajdonságok változatosságát. Íme még néhány példa: (A teljesség igénye nélkül) A juharméztől az ezüstfenyőmézig. Tudjon meg többet a mézfajta szótárban. 1.1.1 Mi az erdei méz? Az erdei méz termeléséhez a méhek nem virágokból, hanem mézharmatból gyűjtenek nektárt. A mézharmat kizárólag az állatközvetítőkre nyúlik vissza. Ezek olyan szakemberek, akik a Schnabelkerfe (Rhynchotes) rovarrendjébe tartoznak, és szúró-szívó szájrészekkel jellemezhetők. A mézharmat fő termelői a pikkelyes rovarok (kokcinok), a levéltetvek (levéltetvek) és alcsoportjaik, ritkábban a kabócák (auchenorrhynches) és a levélbolhák

mézről

Enzimek - Invertáz - Diasztáz - Kataláz - Foszfatáz - Inhibin (antibiotikus hatásúak) is. - Aromák - Vitaminok Ásványi anyagok - különösen káliumsók 2% 0,2% A táblázatban megadott adatok átlagos értékek. A méz fő alkotóelemei a cukor és a víz. Az érett méz víztartalma 15 és 20% között van, de nem haladhatja meg a 21% -ot. A cukor teszi ki a legnagyobb arányt. A szacharóz, amely glükózból (szőlőcukor) és fruktózból (gyümölcscukor) álló diszacharid, meglehetősen alacsony, 1% -os koncentrációban van jelen a mézben. A teljes cukortartalom legnagyobb részét a glükóz és a fruktóz alkotja. A nektár és a mézharmat lényegesen több szacharózt tartalmaz, mint a méz. Ennek egyik oka a feldolgozás. A kiszáradás folyamata során a méz megvastagszik, ezáltal a szacharózt az invertáz enzim (a méh nyálában) lebontja alkotóelemeire. 1.3.2 Fizikai tulajdonságok Vezetőképesség meghatározása/jobb gázkromatográfia: 8. ábra - A méz vezetőképességének mérése 9. ábra Gázkromatográf Lásd még a méz elemzését