Házi füstölt csirkemell recept
És igen, a füstölt csirkemell is jó, és a kacsamellhez hasonlóan a Mamyloula is nyersen fogyasztja
Elkészítési idő:> 3 óra
Nehézség: Közepes
Hozzávalók (6 fő):
1 vagy több durva sós csirkemell (számomra Guérande-ból) fűrészpor, esetleg finom gyógynövények fűszerek
Készítmény:
Dohányoztam, szalonnát, kacsamellet, kolbászt, Camembert-t és először csirkemellet.
Egyszerű, szinte úgy kell tennie, mint a kacsamell ide kattintani
Itt van a részlet:
Fazekas edénybe (vagy másba) tegyen egy jó alap durva sót (nekem Guérande-ból).
Helyezze a csirkemellet a tetejére, bőrrel lefelé, és adjon hozzá sót, tegye oldalára és fedje le teljesen.
Tegyen egy élelmiszer-filmet a tetejére, helyezze vissza a fedelet, és tegye a terrint a hűtőszekrény aljára 10 órára.
Ez idő után csepegtessen egy vizet, és dörzsölje meg a csirkemellet a kezével, és távolítsa el a lehető legtöbb sót (a terinben lévő többi sóval együtt tarthatja főzéshez vagy gyomláláshoz). kerti utak, egyébként).
Jól szárítsa meg nedvszívó papírban.
Ezután vegye le a ruhát, és hagyja a szabadban 1 órán át 30–2 órán át.
Tegyen egy húskampót a csirkemell egyik végére, hogy felakaszthassa (függőleges füstölés).
Fűrészpor, boróka bogyókkal és 5 bogyós keverékkel ízesítettem. (tehet bármit, amit csak akar, de nem túl sok babérlevelet, mert elég erős), vagy készíthet természetes fűrészport (legyen óvatos, ne legyen tűlevelű fűrészpor).
Ez idő alatt telepítse a dohányzóházat. És kezdd el szedni a fűrészport, ízesítve vagy sem, most a csiga alakú dohányzó készülékemet használom, sokkal jobb, kevésbé korlátozó, elvileg nem megy ki, és a konyhai fáklyámmal kapcsolom be, kifogástalan.
És igen tapasztalattal megtanuljuk a lol-t.
Vigyázzon, nincs szüksége lángra, ha a fűrészpor füstölni kész.
Ezen a ponton tegye a fűrészport a füstház aljára.
A hús (oka) t a füstházba akassza, anélkül, hogy minden darab hozzáérne, hogy mindenhol jól dohányozzon.