Házi Kaiser - főtt sertésmell recept lilahagymahéjjal Városi ízek
Házi Kaiser - főtt sertésmell recept lilahagymahéjjal. Hogyan készítsünk házi kaizert? Recept főtt sertésmellhez hagymahéjban. Házi szalonna vagy sertés kaiser egerekkel. Természetes házi kolbász tartósítószer nélkül. Kaiser lassú tűzhelyben, multicookerben vagy egy szokásos edényben főtt.
Ez a házi kaiser rendkívül ízletes és törékeny! A Kaiser név a német nyelvből származik, és császárt jelent - a disznó különleges részét jelöli (Kaiserfleisch = császári hús). A disznó hasán lévő része zsírrétegeket tartalmaz felváltva húsrétegekkel. Valóban birodalmi darab!
A Kaisert lehet főzni és füstölni (először főzni, majd füstölni), vagy csak főzni. Úgy döntöttem, hogy a sertésmellet hagymahéjjal főzöm. Miért? Különleges aromájáért és a kaiser gyönyörű színéért.
Házi Kaiser lassú tűzhelyben, multicookerben, gyorsfőzőben vagy normál edényben
Ez a házi kaiser többféleképpen főzhető:
- 3 óra alacsony hőfokon, normál edényben
- 8 óra lassú tűzhelyben LOW állásban
- 3 óra 100 C-on a multikukarban
- 1 óra gyorsforralóban (kukta)
Ugyanezt teszem a húsvéti sonkával is. Préselt sonkát vagy préselt és sült ciolant is készítek különböző technikákkal - lásd itt, itt vagy itt.
Húsvéti tojásokat festek hagymahéjba is - lásd itt.
E házi kaiser elkészítésekor a lilahagymahéjak mellé egy nyers hagymát is tettem. Milyen finom aromát ad a hús!
Már megszoktuk a csodálatos kolbászokat, amelyeket otthon készítünk. Minden természetes és régi erdélyi családi receptek szerint készül. Olvasóink pozitív reakciója garantálja a termékek minőségét. A házi kolbász receptek mellett (receptek itt) sok finom nyers és füstölt kolbász is van: füstölt sertésszelet - házi filé izmok - recept itt, füstölt sertés nyak - recept itt, füstölt sertésszűz (Montana pastrami) - recept itt.
Mint fentebb mondtam, ezt a házi kaisert az alábbiakban leírtak szerint leforrázhatja, és 1 héten belül elfogyaszthatja, vagy adagolhatja és lefagyaszthatja. Vagy folytassa azzal hideg füst dohányzás amelyekből aztán a kamrában tartja.
A Kaiser forraláskor eléggé leesik. Egy darabban kb. 25 cm x 12 cm-es darabot kaptam kb. 12 x 12 cm (ami igaz, kissé vastagabb az izomrostok összehúzódása miatt). Ezt a házi kaisert kolbászként fogyasztjuk, vékonyra szeletelve, tormával és ecettel tálaljuk.