Házi libamájom a karácsonyi Audrey Cuisine-hez

Házi libamáj karácsonyra

Én vagyok egy délnyugati lány, aki szereti a kacsa libamájot mivel kicsi vagyok. El kell mondani, hogy egy gasztronómiai családban élek, és mindannyian hamar megértettük, hogy elég magunknak tenni, hogy még jobban élvezzük magunkat.

audrey

Például miért vesz egy kis üveg libamájot 4 fő részére
míg ugyanezért az árért minőségi friss májat vásárolhat
és könnyedén megfőzzük egy finom terinben, amely 10 embernek örömet okoz.

Ott minden elhangzott. Különösen azért, mert néhány év alatt a főzési módszerek tesztelésével, akár sütőben, serpenyőben, gőzben, tartósításban vagy akár mikrohullámú sütőben, mindig ugyanarra a következtetésre jutok: nem lehet könnyebb, mint a gőzölgő libamáj, az eredmény mindig kivételes, nagyon alacsony olvadási sebességgel. Ezzel a főzési módszerrel mindig tökéletes libamáj lesz.

Technikai szempontból nagyon egyszerű: devéiné foie gras-t fűszerezünk, ételfóliában virslik le, az egészet alumínium fóliával körbevesszük, hogy megmaradjon a hengeres forma, és csak a sütőben kell megfőzni. akár gőzkemencében, elektromos gőzölőben, bambuszkosárban vagy bármilyen konyhai robotgép gőzkosarában.