Házi szósz klasszikusok Receptek ketchuphoz, majonézhez; mustár

A házi ízlik a legjobban

Legyen szó ketchupról, majonézről vagy mustárról - most egyszerűen mi magunk készítjük el a kedvenc szószainkat! Miért? Mert ennél semmi sem könnyebb.És mert megkóstolhatja azt a szeretetet, amellyel minden elkészült. Itt elmondjuk a házi ketchup, majonéz és mustár receptjeit.

Mindig bratwursttal és hasábburgonyával mennek. És még jobban szeretjük őket a grillszezonban. A ketchup, a mayo és a mustár a németek abszolút kedvenc mártása. Ahhoz, hogy Ön is tudja, mi van benne, és kiválaszthatja saját alapanyagait, három ízletes receptet állítottunk össze a mártásokhoz - felesleges cukor és adalékanyagok nélkül.

Hasábburgonyás partner: készítsen magának ketchupot

Összetevők 500 ml-re:

750 g teljesen érett paradicsom vagy hámozott paradicsom (doboz)
125 g hagyma
2 gerezd fokhagyma
60 g zeller
3 teáskanál olívaolaj
Majoránna, lovage
Só, paprikapor
6 evőkanál alma- vagy fehérborecet
50 gramm cukor

Hogyan kell csinálni:

Forrázza meg a friss paradicsomot és pucolja meg. A konzerv paradicsomot jól lecsepegtetjük. Finoman kocka. A hagymát, a fokhagymát és a zellert megpucoljuk és felaprítjuk, majd forró olívaolajon megdinszteljük. Adjunk hozzá paradicsomot, egy-egy evőkanál majoránnát és kovászot. Fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval, paprikával, ecettel és cukorral. Pároljuk 45 percig. Szitán átkeféljük. Hagyja kb. 2 órán át enyhe tűzön párolni. esetleg sózzuk. Fogyasztás előtt töltse forrón, hagyja meredeken maradni legalább 1 hétig.

Curryval: Kicsit megy, párold meg a gyömbért, a chilit, az édesköményt hagymával. Fűszerezzük 3 szegfűszeggel és 1 teáskanál koriandermaggal. Az almaecet helyett vörösborecetet használjon, és 1-2 evőkanál curryporral ízesítse.

Salátakülönlegességek: készítsen magának majonézet

Hozzávalók 150 g-hoz:

1 tojássárgája
1 csipet cukor
1 evőkanál ecet vagy citromlé
125 ml napraforgó- vagy kukoricacsíra-olaj
Só bors

Hogyan kell csinálni:

Hozza a tojássárgáját szobahőmérsékletre. Verje meg cukorral, ecettel vagy citromlével botmixerrel. Hagyja, hogy az olaj cseppenként, majd vékony folyamban folyjon. Addig verjük, amíg krémes majonézt nem kapunk. Fűszerezzük sóval és borssal.

Klasszikus felpörgetve: Remoulade-hoz keverje össze a majonézt mustárral és savanyúsággal, uborkával, petrezselyemmel és kemény tojással. Az aiolihoz 4-5 hámozott fokhagymagerezdet pürésítsünk a tojássárgájával, és habverővel keverjük össze.

Bratwurst társ: készítsen magának mustárt

Hozzávalók 2-3 pohár 250 ml-hez:

250 g könnyű mustármag (vagy kész mustárliszt)
20 g sót
Kívánt esetben 50 g cukrot
150 ml fehérborecet

Hogyan kell csinálni:

Fagyassza le a mustármagot, aprítsa meg finoman, vagy dörzsölje össze mozsárban. Hagyja, hogy a malom újra és újra lehűljön. Ha a mustármag túl meleg lesz benne, elveszíti a hőjét. Keverje össze a mustárlisztet, a sót és esetleg a cukrot. Öntsön ecetet, 200 ml vizet. 12-24 órán át állni hagyjuk, hogy a mustár megerjedjen. Kézi turmixgéppel simára keverjük, töltsük és hűtsük 2-4 hétig.

Finomított gyümölcs: Keverjünk bele pürésített bogyókat vagy sárgabarackkonzervet, és erjessük meg velük. Enyhébb mustárhoz feltöltés előtt mindent felmelegítünk.