Házi tészta szárítása - tippek a tároláshoz
Tésztagéppel vagy anélkül: A finom tészta otthon nagyon egyszerűen elkészíthető. A tészta finom alapanyagok integrálásával pontosan az Ön kívánságai szerint alakítható.
Amikor a tészta tészta elkészült, vagy azonnal megfőzheti a tésztát, vagy egyszerű módszerekkel megszáríthatja, hogy tartós legyen. Ez utóbbi akkor ajánlott, ha nincs elegendő ideje vagy kedve minden alkalommal friss tésztát készíteni.
A házi tésztát sokféle módon száríthatja. Néhány közülük időigényesebb, ígéretesebb és könnyebben kivitelezhető, mint mások. Ebben a blogbejegyzésben elmondjuk, hogyan lehet a legjobban magadnak megszárítani a friss tésztát, hogy később akár tárolhasd, akár ajándékba is adhasd.
Friss tészta szárítása - különböző módszerek
Még akkor is, ha maga akar tésztát szárítani, a közismert mondás belefér: "Sok út vezet Rómába". Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja: A szárítási folyamat során mindig ügyeljen arra, hogy a tészta között legyen elég hely. Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy ezek összetartanak. Ezenkívül a tésztát a szárítási folyamat során újra és újra meg kell fordítani az optimális légkeringés érdekében.
Egy dolog előre: Ha házi tésztát szeretne szárítani, az mindig különböző hosszúságú lehet. Az időtartam sok tényezőtől függ. A kiválasztott módszer mellett a szobahőmérséklet, a páratartalom és természetesen a tészta állaga is befolyásolhatja a száradási időt.
A következőkben áttekintést adunk az egyes módszerekről, hogy végül eldönthesse, melyik vonzza tovább Önt.
Szétterítve egy felületen
A legegyszerűbb mód, ahogyan a nagymama tette: Bármely felületre teheti a friss tésztát. Erre a legjobb egy tepsi vagy egy hagyományos konyharuha. A felületet és a tésztát előzetesen porral porítsuk meg. Ez nem csak megakadályozza a tészta összetapadását, hanem javítja a tészta állagát is, ha túl puha.
A tészta általában 1-3 nap múlva teljesen megszárad. Ezt felismerheti azáltal, hogy ha megpróbálja meghajlítani a tésztát, az az alakja megváltoztatása helyett elszakad. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy a szárítandó mennyiségtől függően sok hely szükséges.
függő
Ha meg akarja szárítani a házi tésztát, felakaszthatja, mint a friss ruhát. Ez a megközelítés messze a legnépszerűbb. Ennek oka: A felakasztás sokkal kevesebb helyet foglal el, mint az előző módszer. Akár a szék hátán, akár a vállfán: Szinte bárhol felakaszthatja.
De a legjobb a speciális tésztaállvány. Ezeket az állványokat nagyon olcsón lehet beszerezni, és számos előnnyel rendelkeznek a többi lehetőséghez képest, például: Jobb légkeringés, a tészta folyamatos forgatása nélkül, helytakarékosság és az a tény, hogy az ilyen tészta szárítók vizuálisan sokat javítanak a konyhában.
A házi tésztát praktikus tésztaállvánnyal szárítják
Marcato Tacapasta tésztaszárító
Gefu 28360 tésztaszárító
Összecsukható tészta szárító állvány
Alakítsuk kis fészkekbe
Az első változat alternatívájaként megszáríthatja a tésztát úgy, hogy kis tésztafészkeket képez vele. Természetesen nem fogsz tudni penne-t szárítani vele, hanem csak hosszúkás tésztákat, például tagliatelle-t és fettuccine-t. Mielőtt egy kis fészké formálná a tésztát, alaposan meg kell porolni liszttel, hogy később ne tapadjon össze. Itt is nagyon fontos a tésztafészkeket újra és újra megfordítani az egyenletes száradás garantálása érdekében. Ennek a változatnak az az előnye, hogy sokkal kevesebb hely szükséges a szárított és később a hosszúkás tészta tárolásához. Másrészt fokozott annak a veszélye, hogy a tészta nem szárad meg egyenletesen, és később összetapad.
Száraz tészta a sütőben
Ha nincs annyi ideje vagy türelme, a tésztáját a sütőben is megszáríthatja. Ehhez tegye a friss tésztát a sütőbe, és hagyja megszáradni, legfeljebb 50 Celsius fokon. Ezenkívül tanácsos nyitva hagyni az ajtót. Természetesen ezzel a módszerrel nem szabad túl sokáig hagynia a tésztát a szeme elől, és hébe-hóba forgatni, hogy minden egyenletesen száradjon. Bár ez a változat gyorsabb, a klasszikus olasz stílusú légszárításnak mégis jobb ízt kell eredményeznie.
Meddig tart a házi tészta?
Ha csak néhány napig szeretné tárolni a tésztáját, akkor hűtőszekrényben kell tartania, és a következő napokban elkészítenie kell. A szárított tészta tárolásakor azonban néhány dolgot figyelembe kell venni. A legfontosabb a tészta állaga. Tárolásuk előtt teljesen száraznak kell lenniük, és már nem tartalmazhatnak nedvességet. Ezt könnyű kideríteni: ha megpróbálja meghajlítani a tésztát, annak el kell törnie és nem kell deformálódnia. Ha igen, akkor sikeresen megszárította a tésztáját, és most továbbállhat a raktárba. A legjobb a légáteresztő papírzacskó vagy a celofán tasak. Ebben az esetben a házi tészta eltarthatósága több hónap lehet. Menjünk hát az előkészítésre!
Ne aggódjon: ha házi tésztát szeretne szárítani, akkor nem kell aggódnia a szalmonella miatt. A főzés során keletkező hő miatt esélyük sincs a túlélésre.