Helyi szuperélelmiszerek 1. rész - Veganaste

Goji bogyók Kínából, quinoa az Andokból és avokádók Közép-Amerikából - Észrevetted már, hogy a legtöbb szuperélelmiszert Európán kívülről importálják? Sok tudós a szuperélelmiszerek trendjét inkább egy átgondolt marketingstratégiának tekinti, mint a hasznos élelmiszerek felfedezésének. Egyszerűen nincsenek tudományosan megalapozott tanulmányok és publikációk számos szuperélelmiszer gyógyhatásáról, de a reklámozott egészségügyi előnyök nagyrészt szubjektív jelentésekből származnak.

A legtöbb szuperélelmiszernek rendkívül magas a tápanyag-sűrűsége, ezért jót tesz az egészségének. Éppen a WIE GUT gyakran kissé eltúlzott. Azoknál a tanulmányi eredményeknél, amelyekből a nagyvállalatok jelentős nyereséget tudnak elérni, ismét támaszkodni kell a két forrás elvére, vagy meg kell vizsgálni, hogy a tanulmány megbízója biztonságban van-e. A Kínából behozott, hosszú szállítási útvonalú és magas CO2-kibocsátású goji bogyók természetesen károsak a környezetre. A termesztést és a helyszíni munkakörülményeket szintén nehéz ellenőrizni, így végül soha nem tudja pontosan, hogyan termesztették és dolgozták fel a terméket.

Itt, Németországban számos olyan élelmiszer található, amely tápanyag szempontjából határozottan képes lépést tartani a jól ismert szuperélelmiszerekkel. 5 regionális szuperélelmiszer Németországból Ma bemutatom. Természetesen ez nem felhívás arra, hogy szigorúan távolítsuk el az étlapról a szeretett chia pudingot vagy a moringa porral ellátott zöld turmixot, és ehelyett csak regionális ételeket fogyasszunk. Még akkor is, ha csak itt-ott cserél le valamit, annak nagy hatása lehet.

  • Mi is a szuperélelmiszerek valójában?
  • 1. Hajdina quinoa helyett
  • 2. Chia mag helyett lenmag
  • 3. Kendermag
  • 4. Cékla
  • 5. Dió

Mi is a szuperélelmiszerek valójában?

A szuperélelmiszert az Oxford English Dictionary szótárban tápanyagokban gazdag ételként fordítják le, amelyet különösen előnyösnek tartanak az egészség és a jólét szempontjából. A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek nagyon magas tápanyag-sűrűséget és átlag feletti ásványi anyag-, vitamin- és másodlagos növényi anyag-tartalmat tartalmaznak a lehető legalacsonyabb mennyiségben.

1. Hajdina quinoa helyett

rész

Még ha a név is nagyon félrevezető, a hajdina olyan, mint a quinoa álszemcsés és ezért gluténmentes. Az álgrainok olyan növények, amelyek hasonlítanak a gabonafélékre, és pontosan ugyanúgy használhatók, de valójában nem. A hajdina majdnem azonos Fehérjetartalom mint a quinoa, és nagyon kedvező arányban látja el testünket mind a 8 esszenciális aminosav. A nagy mennyiségű Rost és lecitin szabályozza a koleszterinszintet és támogassa a májat a test méregtelenítésében. A fitonutriensek, mint a flavonoidok, a szervezetben a-ként működnek Antioxidánsok és megvéd minket a szívbetegségektől és a ráktól a szabad gyökök elleni küzdelemben.

A kanadai Manitoba Egyetem tanulmánya azt is kimutatta, hogy a hajdinában gazdag étrend fogyasztása az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módszer Alacsonyabb vércukorszint és így megelőzhetők a szív-, vese- és idegproblémák. További tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a hajdinában található rutin csökkenti az érfal oxidatív károsodását és így tovább csökkentse a meglévő vérnyomást tud.

Szinte az összes létfontosságú anyag koncentrált mennyisége megtalálható a csíráztatott hajdinában. A csírázási folyamat javítja az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét (testünk felszívódását), növekszik a létfontosságú anyag-tartalom és a benne lévő fehérjék könnyebben emészthetők. Ennek eredményeként a csíráztatott hajdina flavonoidokban különösen gazdag, és a B komplex szinte minden vitaminját tartalmazza. A hajdina 2 napon belül könnyen kicsírázható a saját konyhájában. Részletes utasításokat itt talál. Ezután a kész palántákat öntetként használhatja kenyér, levesek vagy saláták elkészítéséhez.

2. Chia mag helyett lenmag

Tápanyagokat tekintve házi lenmagjainknak biztosan nem kell elrejtőzniük a chia magok elől: A lenmag több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a mexikói egzotikus fajok. A lenmagnak van előnye a vas, a magnézium és a kálium tekintetében is, csak a cink, a kalcium és a különféle vitaminok tartalma esetén el kell ismerniük a chia magok vereségét. A magvak zsírtartalma szinte azonos.

A lenmagban található zsírok fele úgynevezett alfa-linolénsav. Ezeknek a többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak a növény többet tartalmaz, mint bármely más! Egy evőkanál őrölt lenmaggal már elfogyasztja a teljes napi ajánlást (az Egészségügyi Világszervezet szerint) az alfa-linolénsavra. A magas rosttartalom (35%) emellett sokáig jóllakik és a nyálkahártya-anyagok védőréteggel látják el a gyomrot és a beleket, ami megakadályozza a kicsi magokat különösen emésztő Törvény. A World Cancer Institute tanulmányából kiderült, hogy az emlőrák kockázata 5% -kal csökken minden napi 10 gramm rost után. Tehát a legjobb, ha mától minden reggel néhány lenmagot teszünk a müzli fölé!

Mivel a lenmagok kis mennyiségben tartalmaznak káros kadmiumot és hidrogén-cianidot is, akkor a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség által meghatározott magot kell használni. biztonságos maximum 2 evőkanál naponta ne haladja meg. A lenmagot is mindig vigye magával elég folyadék azért adhatók hozzá, mert a chia maghoz hasonlóan először teljes vizet kell kötniük ahhoz, hogy teljes hatásukat kifejlesszék. Csak így tudnak a kis magok megduzzadni a belekben, és például képezhetik a fent említett nyákréteget. Az irányelv itt 250 ml folyadék/evőkanál lenmag.

3. Kendermag

A kendermagok valódi fehérje bombák: 3 evőkanál 11 gramm fehérjét tartalmaz! Emellett testünk különösen jól tudja használni a kenderfehérjét: Ez az építőelem albuminjának 40% -át és az edestin 60% -át tartalmazza, ezért nagyon hasonlít emberi fehérjeinkhez. A kendermag ideális fehérjeforrás, főleg a sportolók számára! De a kicsi magvak az influenza első jeleinél is segíthetnek: Mivel testünk olyan jól képes felszívni a fehérjét, ezért különösen gyorsan átalakítja immunglobulinokká, a miénk Erősítse az immunrendszert. A kendermagokban található aminosavak sokkal súlyosabb betegségekkel szemben is megvédhetnek minket: A szabad gyökök elleni küzdelemben megvédik sejtjeinket a károsodástól és így csökkenti a sejtekkel kapcsolatos betegségek, például a rák kockázatát.

A kenderfehérjékhez hasonlóan testünk is különösen jól tudja hasznosítani a benne lévő zsírokat. Nem minden zsír jön létre egyenlően, és a kétféle zsír megfelelő aránya különösen fontos az egészségünk szempontjából. Ha betartja a WHO ajánlásait, akkor ugyanolyan mennyiségű omega 6, mint az omega 3 (1: 1) arány tökéletes lenne nekünk, embereknek, A jelenlegi étrendünkkel azonban hajlamosak vagyunk 18: 1 irányú értékeket elérni (Omega 6: Omega 3). Az omega-6 zsírsavak gyulladásos hatást fejtenek ki és összehúzzák az ereket, az Omega-3 pontosan ellenkezőleg hat. Megfelelő arányban a hatások kioltják egymást, és a két zsír semlegesíti egymást. És itt jönnek be a kannabiszmagok: Tartalmazzák a számunkra optimális omega-6: omega-3 arányt.

Hosszan tartó stressz esetén is segíthet a kendermag fogyasztása: Testünk ezt a B2-vitamin segítségével állítja elő Anti-stressz hormon kortizol, amely csökkenti a testünk adrenalin tartalmát és ezáltal enyhíti a stresszt. A kendermagok ebből különösen nagy mennyiséget tartalmaznak értékes B2-vitamin. A stressz csökkentése mellett a kortizolnak más fontos feladatai is vannak testünkben: gyulladáscsökkentő hatású, szabályozza vércukorszintünket és vérnyomásunkat. Ahhoz, hogy elegendő kortizol termelődjön, szervezetünknek mindig elegendő B2-vitaminnal kell rendelkeznie. Eddig azonban kifejezetten magas B2-vitamin-tartalmat csak a húsban találtak. A tudósok most arra a következtetésre jutottak, hogy a kendermag B2-vitamin-tartalma szinte minden hústípust meghalad és csak Leber elleni vereségét kellett beismernie.

4. Cékla

A cékla is igazi szuperétel. A gumók tartalmazzák különösen a másodlagos növényi anyag betain. Ez stimulálja májsejtjeinket, erősíti az epehólyagot, és így biztosítja az egyenletes emésztést és az anyagcsere végtermékeinek kiküszöbölését. A magas folsavtartalom hatástalanítja testünkben található toxikus aminosav homociszteint azzal, hogy ciszteinné alakítja. Ha ez hosszabb ideig nem következik be - például folsav- vagy B-vitamin-hiány következtében - az erek károsodása következhet be, és szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet. Ha túl sok homocisztein van a szervezetében, a betain szintén hozzájárulhat a homocisztein szint újbóli csökkentéséhez.

A címen is Vashiány segíthetnek a gumók. Annak megszerzéséhez, amennyit magas vastartalmú A céklát kell legjobban használni mindig kombinálja a C-vitaminban gazdag ételeket. (például paprika, brokkoli vagy citrom). A C-vitamin sokszorosára növelheti a vas felszívódását.

Mivel a cékla számos tápanyaga érzékeny a hőre, akkor kapja a legtöbb tápértéket, ha nyersen fogyasztja őket. A reggeli turmixban biztosan csak a színe miatt fog felébredni. De a gumó nyersen is nagyon jó, ha apró darabokra vágjuk egy salátában. A legjobb, ha hozzáadják a céklaleveleket: Még akkor is, ha a gumók már valódi tápbombák, ez egyáltalán nem hasonlítható össze a növény zöld részével: A levelekben 6-szor annyi C-vitamin, 7-szer annyi kalcium, 3-szor annyi magnézium és 2000-szer annyi vitamin található. Tehát ne dobja a komposztra!

5. Dió

Valójában szinte megtehetné ezt a pontot minden dió szuperételként lista: Az egészséges, telítetlen zsírok és rengeteg ásványi anyag, például kálium, magnézium és nátrium miatt a dió valódi tápanyagbomba a testünk számára. A helyi dióink különösen lenyűgözőek: tartalmazzák az összes diót, amelyet szupermarketünkben talál a legmagasabb esszenciális omega-3 zsírsavtartalom. Fentebb már említettem, hogy a kiegyensúlyozott omega-6: omega-3 arány mennyire fontos az egészségére. Magas omega-3 tartalmával a dió segíthet a két zsír arányának optimalizálásában a szervezetben és ezáltal a vér lipidszintjének optimalizálásában.

Val vel E-vitaminok és a melatonin hormon tedd a kis diót is tele antioxidánsokkal és megvédheti testünket a szabad gyököktől és lehetővé teheti az egészséges öregedést. Tanulmányok kimutatták, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend ezt teszi Körülbelül 13% -kal csökkentheti az időskori testi fogyatékosság kockázatát. Különösen erős összefüggést találtak a dió rendszeres fogyasztásával.

További tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a dió fogyasztása egy pozitív hatással van a memória teljesítményünkre és a tanulási képességünkre lehet. A többszörösen telítetlen zsírsav ALA gyors és hibamentes jelátviteli utakat biztosít az agyban, és dióban gazdag. Különösen azokkal a feladatokkal, amelyek magukban foglalják következtetéses gondolkodás A dió elfogyasztása után egyértelmű javulás volt megfigyelhető. A következő vizsgafázisra vagy a munkahelyi stresszes időszakra különösen igazolhat egy zsák dió az asztalon.

A helyi dió hozzájárulhat a fizikai teljesítmény javításához is: 100 g-os 15% fehérje mellett a dió még több fehérjét tartalmaz, mint a kvark vagy a tojás. Ez tökéletes edzés előtti vagy utáni snack.