Helytelen észlelés Ezért az elhízott emberek többet esznek
írta: Kristin Kielon
Állapot: 2019. szeptember 03., 11:36.
Miért nem kapnak eleget az emberek, ha esznek, annak ellenére, hogy tudják a következményeket? Egy új tanulmány szerint: Az elhízottak máshogy értékelik az ízlést - és ezért nem kapnak eleget.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 hangot.
Az elhízott emberek különböző ízérzékeléssel rendelkeznek
Mi, németek, egyre nagyobbak vagyunk! A felnőttek több mint fele 2017-ben túlsúlyos volt, 16 százaléka még elhízott is. Az Egészségügyi Világszervezet a 25 év feletti testtömeg-indexet (BMI) tartalmazó felnőtteket túlsúlyosnak minősíti - a 30 évesnél idősebbeket elhízásnak nevezik. De miért is eszünk néhányan sokkal többet, mint mások? Egyesek elhíznak, mások csak karcsúak maradnak. Erre a kérdésre az USA egyik tanulmánya ad választ. Azt mondja: Az elhízottak - vagyis az elhízott emberek - másként értékelik az ízt, mint a normál és túlsúlyos emberek - legalábbis a csokoládé esetében!
Mi köze a közgazdaságtannak a cukorbetegség kutatásához?
Valójában a közgazdaságtan elmélete adta Linnea Polgreen cukorbetegség-kutatónak és csapatának a tanulmány ötletét. A "csökkenő határhasznosítás törvénye" kimondja, hogy szükségleteink kielégítése egy bizonyos jószággal csökken ennek az elfogyasztott minden további egységnek - tehát valamikor elégedettek vagyunk.
Ezt a koncepciót minden bevezető tankönyv bemutatja a közgazdasági hallgatóknak.
Linnea A. Polgreen, Iowai Egyetem
És ezek a tankönyvpéldák nagyon gyakran az ételről szólnak - mondja Polgreen. "Például az első pizzaszelete nagy megelégedettséget nyújt Önnek, de a harmadik vagy negyedik szelete csökkenti az elégedettségét. Bár gyakran használunk ételeket példaként a marginális haszoncsökkentés fogalmának magyarázatára, ezt a jelenséget empirikusan nem tesztelték. "
Az első darab csokoládé a legfinomabb
Az ételek esetében "specifikus érzékszervi jóllakottságról" is beszélünk. Más szavakkal: minél több ételt eszel, annál kevesebb vágy kell ennél többet. Az első darab csokoládé sokkal finomabb, mint a tizedik. Az amerikai Iowa állam kutatói meg akarták tudni, hogy a testtömeg milyen szerepet játszik ebben az ízérzékelésben. Ezért végeztek kísérletet 290 alanydal. Vagy normális súlyúak voltak, túlsúlyosak vagy elhízottak. Különbözne a három csoport az ízérzékelésükben? Hogy megtudja, csokoládé volt, mondja Aaron Miller, az Iowai Egyetem Epidemiológiai Tanszékéről:
A résztvevők annyit vagy keveset ehettek, amennyit csak akartak.
Az utólagos összehasonlítás érdekében a vizsgált személyek előzetesen egészségügyi kérdőívet kaptak, megmérték és lemérték. Ezután egy fülkében ehették a csokoládét, majd a tesztalanyok egy-tíz skálán értékelték az ízérzékelésüket.
Van összefüggés az íz és az elhízás között
Drezda kutatói kifejlesztik a fogyókúrás tablettát
Ezenkívül azt is tesztelték, hogy van-e különbség, ha a tesztalanyokat előzetesen tájékoztatták a csokoládé tápértékéről és éhesek-e vagy sem. Polgreen, a cukorbetegség kutatója összefoglalja az eredményt: "Az ízérzékelés normális és túlsúlyos embereknél azonos volt. Nem találtunk statisztikai különbséget e két BMI-kategória között."
Elhízott egyéneknél azonban az ízérzékelés minden egyes elfogyasztott darabnál nagyobb volt. Más szavakkal, minden elfogyasztott mennyiségre a túlsúlyos résztvevők jobban értékelték elégedettségüket ezekkel a csokoládé mintákkal, mint a nem túlsúlyos résztvevők.
Ez azt jelenti: Bármennyit is eszel, mindig jobb az íze. Tehát az elhízott embereknek több csokoládét kellett enniük ahhoz, hogy hasonló ízcsökkenésük legyen. Az elhízott nőknek még két és fél darabot kellett volna megenniük, hogy ugyanolyan ízlésűek legyenek, mint a többiek. Összesen a tesztelt személyek kettő és több mint 50 darab csokoládét ettek.
Megállapításunk, miszerint az elhízott alanyok átlagosan magasabb fokú ízérzékelést mutatnak be, mint a többiek, megmagyarázhatnánk, hogy az elhízottak miért fogyaszthatnak többet, mint normál testsúlyú.
És ez segíthet az elhízás hatékonyabb terápiáinak kidolgozásában. Egyébként az a tény, hogy a tesztalanyok ismerték a tápértéket, nem befolyásolta az ízérzékelést - az éhség azonban igen: Az éhesek nyilván jobban ízlik.
A tanulmány eredményei megjelentek a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban.