Hiány a receptekben a liszt helyettesítésére
A bezártság megkívánja, hogy sok francia naponta reflektorfénybe helyezze a főzés művészetét. Legyen szó elfoglaltságról, a kis ínyencek ízlelőbimbóinak gyönyörködtetéséről vagy a bolti kirándulások elkerüléséről, az edények és a sütők folyamatosan füstölnek. Ezzel a főzés iránti vonzalommal azonban minden szupermarketben hiány mutatkozik. A receptek elkészítéséhez fantáziáját kell felhasználnia. A tojások esetében nem hagyjuk ki, hogy gyümölcsök kompótjával vagy tört banánnal helyettesítsük őket. A sütőélesztő esetében a kis házi receptünkkel kezdjük, vagy két alapanyagból készült kovászot használunk. De mit tegyünk, ha a fehér liszt, a par excellence alapanyaga is hiányzik? Íme néhány ötlet a liszt pótlásához a receptekben.
Alternatíváink többsége a glutén intoleranciában szenvedők számára is működik. Ezen túlmenően gyakran táplálóbbak és ízletesebbek, hogy pluszt adhassanak egy recepthez.
1) Kukoricakeményítő a liszt pótlására szolgáló legjobb megoldások között
A szekrényekben a kukorica- vagy burgonyakeményítő gyakran reagál a „kukoricakeményítő” édes nevére. Fő előnye, és hogy ez a termék képeskönnyítsen meg minden édes vagy sós készítményt. Gluténmentes, a sütemények lágyságához is hasznos, mivel megkönnyíti az ételeket kísérő béchamel mártást. Használható önmagában, ugyanazon arányok megtartásával, mint a liszt esetében. Ellenkező esetben felét és felét liszttel keverje össze, hogy megmentsék őket.
2) Mandula-, dió- vagy mogyorópor
Ha marad egy előző receptből, fel lehet használni! Ezenkívül meghozza aroma házi süteményekhez és más édes készítményekhez. Ez is egyfajta por, amely biztosítja puha receptre. Sajnos ő nem alkalmas sós ételekhez. Emellett kevésbé finom, mint a fehér liszt és kalóriatartalmú. Ezért nem tudja nem használható egyedül. Előzőleg egyenlő mennyiségben kell keverni a kukoricakeményítővel. A kukoricakeményítő segít elég őrölt őrölni, hogy jobban megfeleljen bármely receptnek. 100 g liszt pótlásához számoljon 50 g mandulaport és 50 g keményítőt.