Hideg ecetes fánk - forralás nélkül a városi ízekben
A legjobb recepteket azok, amelyeket anyám megjegyezte a jegyeken, és Silvia Jurcovan szakácskönyvének első borítója alá helyezték. Vannak receptek nagymamámtól, dédanyámtól vagy anyám barátaitól. Ezeket az ecetes fánkokat hívják "Fánk Teresa" - anyám kedves barátjának neve után, Kolozsvárról. Csókolunk, Teresa! Csókolózunk Bogdannal, Andreea-val és Lucával is! 🙂
Hogyan készítsünk fánkot ecetben, hidegen?
Most a piac tele van fánkkal, paradicsommal, kapszulával, uborkával és padlizsánnal, ezért ideje elkezdeni a konzerválást. Mindig is tetszett ez a recept, mert rendkívül egyszerűen elkészíthető és minden alkalommal jól működik. Teresa receptjében van egy tartósító kés (szalicil) csúcsa is, amelyet tehet, vagy sem.
Őszintén szólva 3 kiló fánknál semmi sem történik, ha felteszed. A forrázott fánk helyett jobban kihasználom a bennük található vitaminokat, és nyersen hagyom őket, még akkor is, ha ez a kis kompromisszum fennáll a kis mennyiségben hozzáadott tartósítószerrel. Tedd, ahogy gondolod.
A fánk erős és ropogós marad a tormától! Az eredeti receptben különféle fűszerek jelennek meg (választás szerint): bors, zeller (levél), cseresznye levelek stb. Készítettem fekete borssal, 3 babérlevéllel és néhány csík tormával.
Itt megtalálja a receptjét is karfiol fánk télire
Mindegyik családi recept, évek óta tesztelve, több generáció óta.