Hidegen dohányzó brados vagy lazac hering - hogyan kell csinálni Halászat Norvégiában - NAF

Ludwig fénye

Törzsmajom

A fagyasztott lazacfilé tömeges megvásárlására készülök a rostocki Warnowpier-i Fenfisknél
jöttek a hideg füstölt lazacos heringfilék, és kaptam egy 1,5 kg-os mintacsomagot
elvitték. Nos, ezek a dolgok nagyon fantasztikusak, legalábbis azok számára, akik rajtam kipróbálták őket.
Most késztetést érzek arra, hogy ezeket én is el akarjam készíteni.
A heringfilé frissen kapható a PLAZA/SKY piacon, és a finomítás a "Matjes" -re a savanyúsággal
Az internetes "Matjes-Herring" remekül működik.
De milyen sótartalommal vagy foltot festenek a rongyok. És mindenekelőtt meddig fognak ezek
majd hidegen füstölt?
Az interneten nem igazán találni semmit.

dohányzó

A szakemberek közül ki ad nekünk (nekem) valamit dohányzási tudásukból?.
Előre is köszönöm a tudás átadását.

Üdvözlet a Ludwigslustertől

Kígyó77

Törzsmajom

AW: Hidegen dohányzó brados vagy jobb lazac hering recept - hogyan készül?

Sajnos a sótartalom miatt nem tudom pontosan megmondani, mert a hideg füstölt heringet szeretem szépen és sósan. Csak jobban ízlik a sörnél;) De lehet kezdeni a 6% -os sóoldattal. A nyitva tartás is fontos. Próbálom át a tanulást.:)

Egyébként nézze meg a hideg füstölt makréla receptjeit, és használjon valamivel kevesebb sót, mert a rongyok (bizonyára a heringfilére gondolnak?) Kissé vékonyabbak, mint a makréla.

Friss filéről beszéltél. Én személy szerint legalább 24 órára lefagyasztanám őket. Paraziták és társai miatt.

Apropó. A hering, a makréla, a pisztráng és különösen a vörös álsügér kiválóan alkalmas hideg füstölésre. Sajnos Németországban alig elterjedt.