Higany a halakban - hatások, koncentrációk, tippek
A higany az egyetlen folyékony fém normál környezeti körülmények között, és ezért élő ezüstnek is nevezik.
A testnek nincs szüksége higanyra, és felhalmozódik, sok kárt okozva.
A tiszta higany, de a higanyt tartalmazó egyéb vegyületek is nagyon mérgezőek, a higany lenyelése vagy belélegzése bizsergést és szúrást okoz a végtagokban, beszéd- és hallási nehézségeket, egyensúlyvesztést, fáradtságot, remegést, álmatlanságot, ingerlékenységet, izomsorvadást, betegségeket vesebetegség, emésztőrendszeri rendellenességek, dermatitis, memóriavesztés, légzésleállás és halál.
Megállapították, hogy a magzatok és a csecsemők sokkal érzékenyebbek a higanyvegyületek hatására, mint az emberek más kategóriái.
A magzat idegrendszerének méhen belüli fejlődését jóval azelőtt befolyásolja a higany, hogy az anyának erre a nehézfém-mérgezésre jellemző tünetei lennének.
A higany az anyatejbe is bejut, és így befolyásolhatja a csecsemők egészségét.
A káros hatás nélküli (nem okoz mérgezést) higany maximális koncentrációja 5,8 µg/liter vér.
Az Egyesült Államokban 2009-ben végzett tanulmány megállapította, hogy a terhesség korát elérő nők 2,5% -ának higanykoncentrációja meghaladhatja az 5,8 µg/liter vért, ami komolyan befolyásolhatja a magzatok fejlődését.
A legújabb kutatások kimutatták, hogy a higany felhalmozódik a köldökzsinór vérében, és ezért az anya vérében a maximális koncentrációnak 3,4 µg/liter vérnek kell lennie (a nők több mint 6% -a meghaladja ezt).
Higany hal/alma húsábóle
A higanyos mérgezés leggyakoribb módjai: a magas metil-higany tartalmú halak és tenger gyümölcseinek fogyasztása, közvetlen érintkezés az azt tartalmazó sérült termékekkel (hőmérők) és az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek túlzott fogyasztása.
A higany nagyon nehezen ürül ki a szervezetből, ezért olyan ragadozó halakban halmozódik fel, mint a tonhal, a kardhal, a cápa, a makréla stb.
A testben a higany koncentrációja meghaladhatja a 10000-szorosát, mint a környezetben, ezért ajánlott rövid élettartamú és fitofág halakat fogyasztani.
Általában az édesvízi halak kevesebb higanyt tartalmaznak, mint a sós vizek, ebből a p.d.v. fogyasztás szempontjából biztonságosabb.
Egy kaliforniai tanulmány megállapította, hogy a nagy mennyiségű óceáni halat fogyasztó emberek vére akár négyszer több higanyt tartalmaz, mint a maximális 5,8 µg/liter vérkoncentráció.
Csak részben ürül ki a szervezetből, ha a bevitt hal mennyisége csökken, és a folyamat hat hónapot vagy tovább is eltarthat.