Hipoallergén élelmiszerek - HA ételek, mikor és mire használhatók
Hipoallergén ételek, HA ételek, hidrolizált ételek - ezeket a kifejezéseket arra használják, hogy jelöljék speciális ételek Mert baba. A diéták célja, hogy vagy kifejlesszék a Allergiák vagy az előfordulás allergiás feltételes Tünetek megakadályozza. Ezeket azonban csak nagyon meghatározott körülmények között használják. A MeinAllergiePortal beszélt az Univ-val. Prof. Dr. Szépfalusi Zsolt, a Bécsi Orvostudományi Egyetem Gyermekgyógyászati és Serdülőkori Orvostudományi Klinikájának pulmonológiai és allergológiai osztályának vezetője a HA élelmiszerekről, azok alkalmazási területeiről és az új kutatási megközelítésekről a Allergológia.
Prof. Szépfalusi, mi is az a hipoallergén bébiétel? Hogyan és miből készülnek?
A hipoallergén bébiételek tehenek tejallergiájú vagy allergiára hajlamos gyermekek számára készült ételek. Ezekben az élelmiszerekben a tehéntejből származó teljes fehérje "tejfehérje" bizonyos előkezelések révén csökken vagy lebomlik (hidrolizálódik). E kezelés eredményeként a fehérje már nem tudja kifejteni allergén hatását. A hipoallergén élelmiszereknek két kategóriája van, a részben hidrolizált és az extenzíven hidrolizált élelmiszerek.
Meg tudja mondani, hogy a tejfehérjék ezen "csökkentése" vagy "felosztása" hogyan történik?
Hipoallergén élelmiszerek előállításához a fehérjéket kémiai/fizikai eljárásokkal bontják le. A tejben lévő fehérjék nagyszámú aminosavból állnak. A fehérjék kémiai feldolgozása peptideket, azaz rövid láncú, jelentősen csökkent fehérje-építőelemeket hoz létre. A tejben lévő kezeletlen fehérjével ellentétben ezek a csökkent fehérjetartalmú blokkok már nem válthatnak ki allergiás reakciókat - az immunrendszer már nem „ismeri fel” őket allergénekként.
A hipoallergén élelmiszerek gyártásának pontos mechanizmusai nem ismertek - ez a gyártó cégek titka marad.
Mi a különbség a részben hidrolizált és a nagymértékben hidrolizált ételek között?
A részben hidrolizált élelmiszerekben található fehérje építőelemek nagyobbak, mint az extenzíven hidrolizált élelmiszerekben találhatóak. A részben hidrolizált ételeket allergia megelőzésére ajánlják, vagyis amikor az anya nem képes szoptatni, és az egyik szülő allergiás. Ez bizonyos mértékig megakadályozhatja az allergia kialakulását. Ez azonban nem nyújt százszázalékos védelmet.
Bizonyított tehéntej-allergiás gyermekeknél a hidrolizált ételeket terápiásán alkalmazzák a tünetek kialakulásának megelőzésére.