Hírek Japánból - Yuzu és Wasabi

A "Fruit Logistica" nemzetközi gyümölcs- és zöldségvásárra február 4. és 6. között került sor Berlinben.
A mezőgazdasági termékek ezen szegmensében ez az egyik legnagyobb kereskedelmi vásár világszerte, és az idén több mint 2600 kiállítót számlált 84 országból. Összesen 62 000 látogatót számláltak.
Tekintettel az egészséges táplálkozás folyamatos tendenciájára, a gyümölcs és zöldség jelentősége növekszik, és a fogyasztók egyre inkább a kiváló minőségű új ízletes termékek felé fordítják tekintetüket.
A világ vezető gyümölcs- és zöldségkiállításának részeként, amely számos szakértőt vonzott, hat japán vállalat is jelen volt berlini standjaival.
A Shuzoku-szigeten fekvő Kochi prefektúra standjának, amely a yuzu gyümölcsök termesztéséről ismert, és a Miyoshi & Co., Ltd. wasabi-termelőjének hírei vannak Japánból. meglátogatta.

A Yuzu nagyon intenzív és frissítő illatú citrusfélék, amelyek kiválóan alkalmasak desszertekhez, köretként vagy italként, és Japánban sokféleképpen használják őket. A gyümölcsök azonban túl savasak a közvetlen fogyasztáshoz, ezért különösen a héjukat és a levüket használják. Az újévi ünnepségek utolsó napján gyakran hozzáadják őket a fürdővízhez, hogy stimuláló illatukkal feltöltsék a fürdőt és felfrissítsék a testet. Seishi Yamamoto, a Kochi prefektúra kormányának kereskedelmi promóciós osztályának vezetője áttekintést ad prefektúrája elkötelezettségéről a yuzu külföldön történő népszerűsítése mellett.

Seishi Yamamoto, a Kochi prefektúra kormányának kereskedelmi promóciós osztályának vezetője (a képen jobbra),
és Takashi Mizutani, a Kochi prefektúra Kereskedelmi Szövetség kereskedelemösztönzési koordinátora

A yuzuval kevesebb a pép, de főleg a héja. Lereszeljük, finom csíkokra vágjuk vagy megnyomjuk a benne lévő olaj kinyerése céljából, majd különféle módokon használjuk fel. A feldolgozott yuzut már korábban eladták Európának, de Japánban elsőként akartuk megpróbálni a friss yuzut külföldön is ismertté tenni. Mivel kezdetben nem lehetett friss yuzut importálni Európába, a japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztériumhoz fordultunk. Körülbelül egy év múlva megkaptuk az EU-tól az importengedélyt, és megszerveztük a fent említett eseményt Párizsban.

Ezután japán hírek szóltak Seiichi Miyoshihoz, a Miyoshi & Co., Ltd. vetőmaggyártó vezetőjéhez, aki elsősorban a wasabit mutatja be a vásáron.

„Cégünk eredetileg virágmagot termelt. De eredeti termelési módszereink segítségével a japán zöldségmagok szegmensben is hírnevet szereztünk magunknak.
Az elmúlt évek sushi-fellendülésének köszönhetően Németországban az emberek is nagyon megszerették a wasabit. Ebben az országban azonban az a vélemény érvényesül, hogy a wasabi nagyon fűszeres. Németországban a wasabit szinte kizárólag csövekben kínálják, amelyek tormát színeznek. Ezek a termékek csak „Wasabi” -ot tartalmaznak terméknévként, és rendkívül fűszeresek.
A friss wasabit, amelyet itt mutatunk be a vásáron, nemcsak élessége, hanem serkentő frissessége és kissé édes utóíze is jellemzi. Összességében a friss wasabi rendkívül frissítő ízélményt kínál.

Azok az ételek itt, Németországban, ahol ezt a wasabit lehetett használni, például a lazac vagy a steakek, vagyis a meglehetősen magas zsírtartalmú ételek. A japán marhahús (Wagyu) szintén tökéletes választás lenne.

A közlekedési hálózat folyamatos bővülése miatt világunk egyre közelebb kerül egymáshoz. Tehát egy nap talán élvezheti a Japánból származó friss termékeket Németországban is. Természetesen fordítva is érvényes. Most már nagyon várhatjuk.