Hogyan akadályozhatom meg, hogy a pulykahamburgerem összeomoljon - Stack Exchange

Összevontam egy font sovány őrölt pulykát 3/4 csésze apróra vágott lilahagymával és közepes salsa-val. Finom volt, de elég omlós is. Van valami, amit tehetek, hogy jobban tartsam össze anélkül, hogy túl sok zsírt adnék hozzá?

válasz

Az őrölt pulyka általában nagyon nedves. Megállapítottam, hogy a zsemlemorzsa tojás használata nélkül jól összeköti. Én inkább a panko zsemlemorzsát részesítem előnyben, úgy tűnik, hogy méretük jobban működik.

A salsa hozzáadása valószínűleg nem segít sokat, a hozzáadott folyadék megnehezíti az összetartást. Ha szeretné a salsa ízét, próbáljon inkább száraz fűszereket és paradicsompürét adni hozzá. Ezek felveszik a nedvességet ahelyett, hogy adnának hozzá. Szeretem a paprika, a kömény és az őrölt zsálya kombinációját a pulykahamburgereimben.

Azt is tapasztaltam, hogy a hagymák főzése, mielőtt hozzáadnák a pulyka hamburgerekhez, jobb eredményt ad, mivel kiszorítja a nedvesség egy részét, és kissé gyengédebbé teszi őket a főtt hamburgerben.

---