Hogyan alakítja át a túl gazdag étrend az agyunkat Science News Le Soleil - Québec
Mintha az agyunk programozva vágyna ezekre az ételekre.
Az idegtudományi kutatásom arra összpontosít, hogy a modern "obesogén" étrend - amely elhízáshoz vezet - hogyan változtatja meg az agyat. Szeretném megérteni, hogy mit eszünk, hogyan változtatja meg a viselkedésünket, és hogy az agy változásait enyhíthetik-e az életmód egyéb szempontjai.
A test cukorral - pontosabban glükózzal - fut. Ez a kifejezés a görög glukosból származik, ami édeset jelent. A glükóz táplálja a bennünket alkotó sejteket, beleértve az agyban lévő sejteket is (neuronok).
A cukor és a dopamin túlfeszültségei
Távoli őseink szemetelők voltak. Mivel a cukros ételek nagyszerű energiaforrást jelentenek, az evolúció különösen jót tett számunkra. A kellemetlen, keserű vagy savanykás ízű ételek mérgezőek, romlottak vagy alulérettek lehetnek, ezért betegségeket okozhatnak.
Így maximalizálhatjuk fajként való túlélési esélyeinket. Van egy velünk született agyi rendszerünk, amely elvezet minket az energiát adó cukros ételek iránt.
Cukros ételeket fogyasztva aktiválódik az agy jutalmazási rendszere - az úgynevezett mezolimbikus dopaminerg rendszer. A dopamin az idegsejtek által felszabadított vegyi anyag, amely jelzi, hogy egy esemény pozitív. Amikor a jutalmazási rendszer beindul, megerősíti azokat a viselkedéseket, amelyeket akkor valószínűbb megismételni.
A cukorfogyasztás okozta dopamin-túlfeszültségek elősegítik a gyors tanulást, ami arra késztet bennünket, hogy ezeket az ételeket részesítsük előnyben.
Ma a környezetünk tele van édes, nagy energiájú ételekkel. Már nem szükséges rákeresni, mert mindenhol megtalálhatók. Sajnos az agyunk funkcionálisan továbbra is hasonló az őseinkhez, és nagyon szeretik a cukrot. De mi történik az agyban, ha túl sokat eszünk ?
Az agy folyamatosan átalakítja kapcsolatait a neuroplaszticitásnak nevezett folyamat révén. Ez az átkonfiguráció a jutalmazási rendszerben fordulhat elő. A jutalom útjának ismételt aktiválása gyógyszerek vagy nagy mennyiségű cukros ételek hatására az agy alkalmazkodik a gyakori stimulációhoz, ami a tolerancia egy formájához vezet.
Ami a cukros ételeket illeti, ez azt jelenti, hogy többet kell enned ahhoz, hogy ugyanazt az elégedettséget érezd - ez a függőség jellemző jellemzője.
Az élelmiszer-függőség ellentmondásos téma a tudósok és a klinikusok körében. Ha igaz, hogy valaki fizikailag függővé válhat bizonyos gyógyszerektől, kíváncsi arra, hogy ez igaz lehet-e az ételekre, amikor az alapvető túléléshez szükséges.