Hogyan cseréljük ki a feta sajtot
A Feta juhtejből készült fehér savanyú sajt, kecske hozzáadásával, jellegzetes, kifejező ízű, kellemes tejízű, kellemes 30-60% zsírtartalmú hagyományos görög termék. Megjelenésében ez a sajt bizonyos értelemben olyan, mint egy friss túró, finom szemcsével préselve. A sajt sós lében való érlelési ideje legalább 3 hónap. Ezeknek a sajtoknak az előállítására szolgáló technológiák már az ókorban is ismertek voltak, nagy valószínűséggel korábban is gyakorolták őket.
A "Feta" elnevezést az uniós jog védi, ezzel sajtot. A név csak Görögországban készül, származási helyének feltüntetésével értékesítik. A hasonló sajtok más országokban (a Földközi-tengeren, Délkelet-Európában stb.) Hasonló technológiákat állítanak elő, néha a recept változásával. Nemcsak juh- és kecsketejből, hanem tehén- és bivalytejből is készülnek ilyen sajtok. Ezeknek a termékeknek más kereskedelmi neve van.
A feta sajt számos étel összetevője, gyakran megtalálható különféle receptekben, de nem mindig és nem mindenhol megtalálható ez a sajt eladó, és ez a termék nem olcsó.
Hogyan cseréljük ki a feta sajtot?
A válaszokat egyszerű logikai reflexiókból kérdezzük. A feta sajt helyettesítésére a sózott sajt következik. És melyiket?
A kiskereskedelmi láncokban megtalálhatja a "Fetaki", "Fetax" savanyúsággal ellátott sajtokat. Néhányan sikeresen felváltották a feta sajtot, például Adyghe sajttal, sulugunival, mozzarellával és más hasonló sajttal.
És mégis, mi a legjobb módszer a feta sajt helyettesítésére, hogy finom és nyereséges legyen?
Néhány válasz meglepetést okozhat, de nem valószínű, hogy meglepi a Görögországban, Macedóniában, Bulgáriában, Romániában, Moldovában, más balkáni országokban vagy Izraelben élőket.
A legjobb, ha a feta sajtot szokásos sajttal helyettesítjük - ez a sajttechnológia és összetétel a legjobban hasonlít a magzatra. A Brynza-t ipari és hagyományos módon egyaránt gyártják otthon.
A Brynza nemcsak a termelés és az összetétel szempontjából hasonlít a fetához, hanem ízéhez és szerkezetéhez is a lehető legközelebb áll. A Brynza (egyébként a többi sajthoz hasonlóan) a maga módján nem kevésbé hasznos, mint a feta. Itt csak egy "ajándék". A Brynza, különösen a fűszeres, meglehetősen sós sajt, általában sósabb, mint a feta sajt.
A sajt sótartalmának csökkentése érdekében darabokra kell vágni (vékony, közepes méretű szeletek), és tejbe vagy tiszta hideg vízbe kell tenni (ez lehet szóda - így gyorsabban fog menni). Általában párolt sajt legfeljebb 12 óra. A forró vizet nem lehet sajttal feltölteni.